الفهرس Only 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 163 |  |  |
| | | from | 163 | | |
Abstract
يهدف هذا البحث الى استخدام البادئات مع اللبن المبستر في صناعة الجبن الدمياطي لتحسين خواض الجبن الناتج.يعتبر الجبن الدمياطي من أكثر أنواع الجبن الطرية شيوعا في مصر حيث يقبل عليها المستهلك وهي اما أن تستهلك طازجة أو بعد تسويتها في الشرش المتخلف من عملية التصنيع.