الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 281 |  |  |
| | | from | 281 | | |
المستخلص
يمثل الجبن المسوى بالفطر الأبيض السطحى white mould-ripened cheese نسبة ضئيلة من الإنتاج العالمى للجبن .
ويعتبر كل من الجبن الكاممبرت Camembert والجبن البرى Brie أهم أصناف الجبن الطرى والذى يسوى سطحياً بالفطر الأبيض المعروف بأسم Penicillium Camemberti ، وكلاهما يمثل 30% من إنتاج الجبن فى فرنسا
فقد أجريت هذه الدراسة بهدف تحسين خواص الجبن المسوى نظراً لقيمته الغذائية والحيوية ومن ثم إزداد انتشاره .