الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 231 |  |  |
| | | from | 231 | | |
المستخلص
الغرض من هذا البحث هو دراسة امكانية استخدام لبن الصويا فى انتاج منتجات لبنية شبيهة خالية من الكوليسترول وغنية فى محتواها من البروتين ومنخفضة فى تكاليف انتاجها وتكون مقبولة من المستهلك المصرى . وقد قسم البحث الى الجزء الاول عن انتاج جبن طرى من خليط لبن فرز مجفف ولبن الصويا والجزء الثانى هو دراسات تكنولوجية على شبيه الزبادى من لبن الصويا اما الجزء الثالث هو انتاج جبن الموزاريلل من اللبن البقرى او الجاموسى ومخالطهما مع لبن الصويا .