الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 128 |  |  |
| | | from | 128 | | |
Abstract
يهدف هذا البحث الي دراسة الخواص المورفولوجية والكيميائية والبكتريولوجية والعضوية الحسية لبعض اسماك المياه العذبة مثل البوؤي والبلطي والتي تم اصطيادها من مزارع الاسماك بالحامول كفرالشيخ بالاضافة الي تأثير الشوي ( علي 300-330 ْ م لمدة من 15-20 دقيقة اثناء التخزين بالتجميد علي 20ْ م لمدة ثلاث شهور والتسييح بعد كل شهر من التخزين علي خواص العينات المشوية والغير مشوية بعد التخزين .