Author: Abdel-Kader, Mohamed Ahmed Aly./ Title: Ulitization of Flour of Some Germinated Grains or Legumes in Production of Some Bakery Products\

Search In this Thesis

العنوان

Ulitization of Flour of Some Germinated Grains or Legumes in Production of Some Bakery Products\

الناشر

Mohamed Ahmed Aly Abdel-Kader ,

المؤلف

Abdel-Kader, Mohamed Ahmed Aly.

هيئة الاعداد

باحث / محمد احمد على عبد القادر

مشرف / A.A. El-Badawi

مشرف / A.A. Askar

الموضوع

Food Industry And Trade. Baked Products Industry.

تاريخ النشر

1983 .

عدد الصفحات

213 p.:

اللغة

الإنجليزية

الدرجة

الدكتوراه

التخصص

الزراعية والعلوم البيولوجية (المتنوعة)

تاريخ الإجازة

1/1/1983

مكان الإجازة

جامعة الزقازيق - كـليـــة الزراعـــة - علوم اغذيه

الفهرس

Only 14 pages are availabe for public view

from

226

from

226

Abstract

The present investigation was conducted to producte bread (pan or popular bread) using wheat flour (72% extraction) replaced partially by whole germinated wheat, maize or defatted soybeen in order to improve the nutritional quality of the bread.