الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 180 |  |  |
| | | from | 180 | | |
المستخلص
خلصت الدراسة الى ان مفهوم الوجبة النباتية عند مديري الاغذية والمشروبات بهذه المطاعم والزبائن النباتيين يرتبط بعدم وجود لحوم داخل الوجبة مع التركيز على تناول خضراوات بها .ترجع الدراسة اختيار الاشخاص للغذاء النباتى لاسباب عديدة منها انتشار الوعي الغذائي والاهتمام بالصحة وعدم حب اكل اللحوم كما يرجعها البعض الى اسباب نفسية ودينية واحيانا بسبب الرجيم .
و تطلب القوائم النباتية عند التعاقد على تغذية المجموعات السياحية الكبيرة كما تلعب دورا كبير في التسويق وجذب السائحين الى مصر و يعتبر السائح الصيني من اكثر الجنسيات طلبا للقوائم النباتية.
ويعتبر طلب الزبائن السبب الرئيسي لتقديمها في صورة اطباق بمطاعم جنوب شرق اسيا بالقاهرة . كما يعتبر Vegan ، Ovo vegetarian– Lacto من اكثر انواع النباتيين شيوعا في هذه المطاعم وتعتبر Vegetables من اكثر الاطعمة قبولا لديهم .
واوضحت الدراسة ان من اسباب قلة انتشار الغذاء النباتي نقص الوعي الغذائي بين جمهور السائحين لعدم ادراكهم بفوائده الصحية العديدة وقلة انتشار بل عدم وجود مطاعم نباتية متخصصة في تقديم هذه النوعية من الغذاء. وتشير الدراسة الى ان الاغذية النباتية توجد في المطاعم في صورة اطباق منفردة وليست قوائم نباتية متكاملة .
كما توصي الدراسة بضرورة توفير مطاعم نباتية متخصصة في تقديم الغذاء النباتي مع ضرورة رفع مستوى الوعي الغذائي بين السائحين وتوفير اخصائي تغذية في هذه المطاعم و العمل على ابتكار اصناف واطباق نباتية جديدة تلائم جميع الجنسيات والاديان بأسعار مناسبة مع ضرورة الاعلان عن فوائد ومزايا الغذاء النباتي .