الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 199 |  |  |
| | | from | 199 | | |
Abstract
تهدف هذه الدراسة إلى إعداد تركيبات غذائية منخفضة التكلفة للأطفال الصغار (1-2) سنة كغذاء مدعم يحتوى على بروتين عالى القيمة الحيوية عن طريق استخدام جهاز البث الحرارى (الأكسترودر) بإستخدام دقيق السيمولينا - دقيق أرز - دقيق ذرة - دقيق الحمص المجوهر - دقيق فول الصويا منزوع الدهن - لبن مجفف منزوع الدهن تم إعداد 6 خلطات من هذه المواد الخلطة الأولى (سيمولينا فقط) والخلطة الثانية (سمولينا + ليسين) كانتا غير مقبولتان بينما الخلطات الأربع الباقية أعطت نتائج جيدة .أحتوت الخلطات الأربعة على بروتين من 13.16 إلى 22.11% كمية كافية من العناصر المعدنية كما كانت خالية من أنزيم التربسين ومركب السابونين، كما احتوت هذه الخلطات كميات قليلة من حامض الفيتيك وحامض التنيك احتوت الخلطات الأربعة على كمية عالية من الأحماض الأمينية الأساسية فيم عدا الحمض الأمينى ليسين الذى انخفض بمقدار 11.03-25.17%