الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 152 |  |  |
| | | from | 152 | | |
Abstract
استهدفت الدراسة تحديد مدى تواجد ميكروبات العصيات القولونية (ايشريشيا كولاى) المسببة للاسهال فى الإنسان و تحديد الأنماط المصلية (serotypes) والجينية (genotypes) المعزولة من اللحم البقرى الطازج, مفروم اللحم البقرى و البرجر البقرى التى تم شراؤها من محلات الجزاره و السوبر ماركت المنتشرة فى مدينة المنصورة. وقد أكدت النتائج تواجد ميكروبات الايشريشيا كولاى بنسبة 37% , 36,3% , 46,7% من عينات اللحم البقرى الطازج والمفروم البقرى والبرجر البقرى على التوالى. وقد تواجدت ميكروب الايشريشيا كولاى المسببه للاسهال فى الإنسان (diarrheagenic E. coli) بنسبة أعلى فى عينات البرجر البقرى(36,7%), يليه المفروم البقرى (26,7%), ثم اللحم البقرى الطازج (22%). وقد تم تحديد عشرة أنماط مصلية مختلفة وهى: 60K: 26O, 59K: 55O, 61K: 86O, 58K: 111O, 69K: 119O, 72K: 124O, 70K: 125O, 67K: 126 O, 67K: 128O. وقد تم تصنيف 7 H: 157O فى عدد 12 من معزولات الايشريشيا كولاى.
بالنسبة لاستخدام تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR) لتحديد الأنماط الجينية للمعزولات لتحديد نوعية هذه السلالات المسببه للإسهال فى الإنسان التى تم عزلها من عينات من اللحم البقرى الطازج, مفروم اللحم البقرى و البرجر البقرى, فقد تم تحديد بواسطة هذه التقنية 18،7،4،2 من معزولات العصيات القولونية على الترتيب تنتمى إلى المجموعات المعويه المفرزه لسموم الشيجا (EHEC), و المجموعات المعوية الممرضه (EPEC) و المفرزة للسموم (ETEC) و المجموعة المخترقه للأمعاء (EIEC) على الترتيب، وهذا يتوقف على وجود جينات eae، stx, LT و ipaH لتصنيف كل مجموعة على التوالى. في حين أن جين ال rfbEO157 وجد فى عدد 15 من معزولات الايشريشيا كولاى. و قد وجدت معزولات الايشريشيا كولاى7H: 157O بنسبة عالية في عينات اللحم المفروم (33,3%)، تليها البرجر البقرى (13,3%) ثم اللحم البقرى الطازج (3,7%).
وقد أشارت النتائج إلى ارتفاع مستوى التلوث من معزولات الايشريشيا كولاى7H: 157O وغيرها من معزولات الايشريشيا كولاى المسببة للاسهال فى الإنسان فى فحص منتجات اللحوم، وهذا يوضح أن هناك ظروف غير صحية فى إنتاج اللحوم النيئة ومنتجاتها. لذلك هناك حاجة إلى اتخاذ تدابير وقائية للحد من مستويات وقوعها فى اللحوم.هذا وقد تمت مناقشة الأهمية الصحية والاقتصادية للميكروبات المعزولة وكذلك النصائح الهادفة لمنع أو تقليل تلوث اللحوم ومنتجاتها بميكروبات الايشريشيا كولاى لضمان أقصى درجات الأمان الصحي للمستهلكين.