الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 16 |  |  |
| | | from | 16 | | |
Abstract
تهدف الدراسة الحالية إلى : مصر حديثا فى تحدى للتغلب على نقص الغذاء نتيجة للزيادة المضطردة فى السكان وأيضا للتغيرات الحادثة فى العادات الغذائية مع ثبات او نقص الرقعة الزراعية. تستهلك مصر حوالى 000,129,1 طن من الزيت ولكن يصل اجمالى كمية الزيت المنتج فى مصر الى 000,153 طن فقط وهذا يعنى أن الكميات المنتجة فى مصر من مختلف أنواع البذور الزيتية لا تكفى الا لمواجهة نحو 55,13 % فقط من احتياجات صناعة زيوت الطعام ويتم تغطية العجز 45,86 % باستيراد زيوت خام وزيوت نصف مكررة من الأسواق الخارجية (Oilseed Situation and Outlook, 2002) مما سبق نستنتج أن زيادة انتاج الزيوت النباتية هو أمر بالغ الأهمية ويمكن تحقيق زيادة الانتاج المحلى للزيت من خلال أساليب عديدة أهمها التوسع الأفقى بتوسيع المساحة المنزرعة من المحاصيل الزيتية، التوسع الرأسى بزيادة انتاجية وحدة المساحة، ادخال محاصيل زيتية جديدة ذات قيمة غذائية عالية ونسبة زيت مرتفعة مثل الكانولا (Halaka, 2000). ومن مميزات الكانولا أنه يمكن زراعتها فى الاراضى الجديدة المستصلحة (El-Emam, 2002). وتحتوى بذور الكانولا على حوالى 40 % زيت (Raymer, 2002 and Shahidi, 1990). يتم عادة استخلاص الزيت من المحاصيل الزيتية بالضغط الميكانيكى أوبالمذيب (Fasina and Ajibola, 1990 and Owolarafe et al., 2003). يمكن أيضا زيادة انتاج الزيوت النباتية عن طريق اجراء عدة معاملات مختلفة على البذور الزيتية قبل وأثناء عملية الاستخلاص الميكانيكى لزيادة كفاءة استخلاص الزيت من هذه البذور. يستخدم الضغط الميكانيكى على نطاق واسع كوسيلة من وسائل استخراج الزيوت من بعض المحاصيل مثل بذور القطن والفول السودانى وجوز الهند ورجيع الكون وتتميز هذه الطريقة مقارنة بطريقة الاستخلاص بالمذيبات بانخفاض تكلفتها بالنسبة للأدوات والمعدات المستخدمة فى الاستخلاص وبساطتها وانخفاض اقتصادياتها بمقارنتها بالاستخلاص بالمذيبات، ومن مميزاتها أيضا عدم الاحتياج الى عمالة مدربة وماهرة لسهولة التشغيل ولأنه بعيد عن استخدام المذيبات الطيارة فلا يوجد أخطار من الحرائق اوالانفجارات (Koga, 1980).