الفهرس 
مقدمةيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 159 |  |  |
| | | from | 159 | | |
المستخلص
1-1 مقدمة الدراسة : لقد انتشرت في السنوات الاخيرة ظاهرة المطاعم العراقية في العديد من البلدان العربية والاجنبية. وفي مصرانتشرت هذه المطاعم بصفة خاصة منذ الحرب الامريكية علي العراق عام 2003 م .و هجرة الكثير من العراقيين الي دول مختلفة ومنها جمهورية مصر العربية . حيث تمركزو في القاهرة الكبرى الامر الذي أدى الي انتشار المطاعم التي تقوم بتقديم المأكولات العراقية داخل مصر. وقد أدى وجود هذه المطاعم الي اضافة خيار اخر لنوعية الطعام التي تقدم في المطاعم في سوق الماكولات المصرية، وهو ما يخدم قطاع كبير من المستهلكيين العراقيين وغير العراقين داخل مصر.
وتندرج شريحة المطاعم العراقية تحت مسمى المطاعم العرقية التى تصنف ضمن المطاعم المتخصصة. والمطاعم المتخصصة هي من أكثر المطاعم انتشارا في الوقت الحالي، وهذا النوع من المطاعم يختلف كليا عن المطاعم الكلاسيكية والراقية من حيث طعم الماكولات وطبيعة المواد المستخدمة، وكذلك طرق التجهيز والتصنيع. ومعظم هذة المطاعم تمتلك قوائم طعام إختيارية تندرج تحت الاسم المطلق عليها، ذلك بجانب الديكورات والاثاث وزى العاملين الذي لابد وان يكون متماشيا مع التخصص.(هناء حسين ,2008).
وتعكس المأكولات التى تقدم فى المطاعم العرقية عادات وثقافات معينة أو بلد معينة، ومن أمثلة هذه المطاعم: المطعم الصينى، المطعم الهندى، المطعم الإيطالى، المطعم المكسيكى، المطعم اليابانى، المطعم اللبنانى ، المطعم العراقى......الخ. وهذه المطاعم تختلف بالتالى فى قائمة الطعام وجودة الطعام وأسعار القائمة والخدمة والمناخ السائد.(فردوس محمد,2008)
والعديد من المطاعم العرقية تكون مملوكة وتدار بواسطة أفراد وعائلتهم، وبعض من هذه المطاعم قد يتواجد فى صورة سلاسل أو تدار بنظام حق الأمتياز. وتتميز هذه المطاعم بإنخفاض أسعارها بصفة عامة ( يحيى زكريا,2009 )1-2 أهمية الدراسة: تكمن أهمية الدراسة في تقييم جودة المأكولات المقدمة في المطاعم العراقية كاتجاه جديد في سوق المأكولات المصرية، وتحديد مدى تأثير هذه المطاعم في تغيير اتجاهات المستهلكيين من عملاء المطاعم، وإبراز أهمية هذه المطاعم في إشباع إحتياجات العملاء العراقيين المغتربين عن بلادهم وغير العراقيين.
1-3 مشكلة الدراسة :
إن إنتشار المطاعم العراقية في مصر ظاهرة تستحق الدراسة من خلال تقييم جودة المأكولات المقدمة بهذة الطاعم، ومدى تلبية هذه المطاعم لإحتياجات عملائها من العراقيين بصفه خاصة والعملاء الغير العراقيين بصفة عامة.
1-4 الهدف من الدراسة:
تهدف هذة الدراسة إلى تقييم جودة المأكولات المقدمة بالمطاعم العراقية في القاهرة الكبرى.
أهداف فرعية :
1- العمل على تقييم مستوى المأكولات العراقية من وجهة نظر العملاء.
2- التعرف على العوامل المؤثرة على تقييم جودة المأكولات المقدمة من خلال المطاعم العراقية والوصول الى الطرق اللازمة لرفع مستوى جودة هذه المأكولات.
1-5 فروض الدراسة :
تقوم الدراسة على إختبار عدد من الفروض وهى كالأتى :
1- المأكولات التى تقدم من خلال المطاعم العراقية ليست بالجودة المطلوبة
2- المأكولات التى تقدم داخل المطاعم العراقية لا تلبى إحتياجات ورغبات العملاء.
1-6 منهجية الدراسة :إعتدمت الدراسة على منهجين هما : المنهج الوصفي : و يتناول هذا الجزء إستعراضاَ للمراجع الأجنبية والعربية من الكتب والمقالات والدوريات والدراسات السابقة التي تناولت هذاالموضوع ومن خلال شبكة الانترنت. المنهج الكمى :
والذى تمثل فى :-عمل دراسة مسحية للمطاعم العراقية في القاهرة الكبرى.
- توزيع إستمارات استبيان على عينة من العملاء المترددين على المطاعم العراقية.
- إجراء الملاحظة الشخصية على عينة من المطاعم العراقية الموجودة بداخل القاهرة الكبرى.
- تحليل البيانات التى تم جمعها من خلال ( استمارات الإستبيان , الملاحظات الشخصية) من خلال إستخدام المعايير الإحصائية وهي ( المتوسطات – ليكرت – الإرتباط ).