الفهرس 
review of literatureOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 98 |  |  |
| | | from | 98 | | |
Abstract
تهدف الدراسة إلي دراسة عينات من البوري المشوي والجمبري المسلوق والحبار المقلي ببعض مطاعم بورسعيد منها الراقي والشعبي ميكروبيولوجيا بواسطة (العد الكلي للبكتريا، وبكتريا القولون، وبعض البكتريا الممرضة مثل: ايشيرشيا كولاي والليستيريا).
وكيميائيا بتقدير البروتين والدهون والرماد والرطوبة، ولتقييم معايير الجودة بقياس النيروجين الأساسي الكلي بالإضافة إلي التقييم الحسي لضمان الجودة في جوانب الاستهلاك والقبول.