الفهرس 
ReviewOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 84 |  |  |
| | | from | 84 | | |
Abstract
تمثل اللحوم المجمدة الركيزة الاساسية لسد العجز بين الطلب والمعروض بين اللحوم في السوق المحلي ولكن لسوء التوزيع او لطول الفترة ما بين الانتاج الي الاستهلاك مع عدم ثبات درجات الحرارة قد ينشأ عن ذلك وجود وسط مناسب لنمو بعض الميكر وبات وبالاخص ميكروبات السودوموناس . لذا اجريت هذه الدراسة بفحص90 عينه عشوائية من اللحوم المجمده المستوردة فى محلات مختلفة من محافظة المنوفية بتواريخ انتاج مختلفة ودول استيراد مختلفة(أمريكي ، برازيلي ، هندى)30 عينه من كل كل منهما للكشف عن ميكروب السودوموناس وبالأخص السودوموناس ارجينوزا.•تم فحص هذه لعينات بالعزل بالطرق البكتريولوجية التقليدية والتقنيات الحديثة باستخدام تفاعل البلمره المتسلسل التعددى.•وكشفت النتائج البكتريولوجيه لعزل ميكروب السودوموناس من 90 عينه عشوائية من اللحوم المجمده المستوردة (أمريكي ،برازيلي ، هندى ) 30 عينه لكل منهما عن تواجد السودوموناس فى عينات اللحوم الأمريكية فى 22 عينه بنسبه 73.33% بينما فى اللحوم البرازيلية فكانت 23 عينه من إجمالي 30 عينه بنسبه 76.67% وكانت فى اللحوم المجمدة الهندية 28 عينه بنسبه 93.33% بإجمالي 73 عينه بنسبه 81.11%.وكشفت أيضاً النتائج عن أنواع مختلفة من السودوموناس فى اللحوم المجمدة وكانت النتائج كالاتى:أولاً: بالنسبة للحوم المجمدة المستوردة الأمريكية كانت النتائج كالتالى :•السودوموناس ارجينوزا فى 2 عينه بنسبه 6.67%.•السودوموناس الكاليجنز فى 5 عينات بنسبه 16.67 %•السودموناس سيبسيا فى عينه واحدة بنسبه 3.33%.•السودموناس فلوريسنس فى 14 عينه بنسبه 46.67%.•السودوموناس بروتيوليتيكا فى 8 عينات بنسبه 26.67 %.•السودوموناس سيكروفيلا فى 3 عينات بنسبه 10%.•السودوموناس بيتريفاشين فى 10 عينات بنسبه 33.3% .•السودوموناس ثيرموتوليرانس فى 6 عينات بنسبه 20%.•السيدوموناس فزيكيولارز على عينه واحدة بنسبه 3.33%.ثانياً: بالنسبة للحوم المجمدة المستوردة البرازيلية فكانت النتائج كالآتى :•السودوموناس اررجينوزا فى 3 عينات بنسبه 10%•السودوموناس الكاليجنز فى 8 عينات بنسبه 26.67 %•السودموناس سيبسيا فى عينه واحدة بنسبه 3.33%.•السودموناس فلوريسنس فى 19 عينه بنسبه 63.33%.•السودوموناس بروتيوليتيكا فى 5 عينات بنسبه 16.67 %.•السودوموناس سيكروفيلا فى 7 عينات بنسبه 23.33%.•السودوموناس بيتريفاشين فى 13 عينة بنسبه43.33% .•السودوموناس ثيرموتوليرانس فى 9 عينات بنسبه 30%.•السيدوموناس فزيكيولارز على 3 عينات بنسبه 10%.•السيدوموناس فراجاى في 2 عينه بنسبه 6.67%.•السيدومونس بيوتيدا في عينه بنسبه 6.67%.ثالثاً: بالنسبة للحوم المستوردة الهندية فكانت النتائج كالتالي:•السودوموناس اررجينوزا فى 6 عينات بنسبه 20%•السودوموناس الكاليجنز فى 9 عينات بنسبه 30 %•السودموناس سيبسيا فى 4 عينات بنسبه 13.33%.•السودموناس فلوريسنس فى 25 عينه بنسبه 83.33%.•السودوموناس بروتيوليتيكا فى 6 عينات بنسبه 20 %.•السودوموناس سيكروفيلا فى 11 عينات بنسبه 36.67%.•السودوموناس بيتريفاشين فى 19 عينات بنسبه 63.33% .•السودوموناس ثيرموتوليرانس فى 13 عينات بنسبه 43.33%.•السيدوموناس فزيكيولارز على 4 عينات بنسبه 13.33%.•السيدوموناس فراجاى في 3 عينه بنسبة10 %•السيدومونس بيوتيدا في 3 عينات بنسبه 10%.•السيدومونس اوريتتالز في عينه واحدة بنسبه 3.33%•السيدومونس سيتوزارى في 2 عينه بنسبه 6.67%.وبذلك تكون السودوموناس ارجينوزا قد تواجدت فى اللحوم المجمدة المستوردة الامريكية في 2 عينه بنسبه 6.67%،وفي اللحوم البرازيلية فى 3 عينات بنسبة 10% بينما فى الهندية فى 6 عينات بنسبه 20% بإجمالى 11 عينه بنسبه 12.22%.تفاعل البلمرة المتسلسل التعددى هو اختبار مميز مقارنة بالعزل بالطرق البكتريولوجية حيث يمكن استخدام كميات عديدة من الحمض النووى انتقائية فى تفاعل واحد تفاعل البلمرة المتسلسل التعددى يمكن استخدامه للكشف عن العديد من الجينات المستهدفه المختلفة فى أنبوب تفاعل واحد فى وقت واحد.وقد أظهرت التقارير الأخيرة أن تفاعل البلمرة المتسلسل التعددى يحسن إلى حد كبير خصوصية وحساسية الكشف عن مسببات الأمراض.وكانت النتائج تفاعل البلمرة المتسلسل التعددى تظهر اتفاق كبير مع نتائج التقييم البكتريولوجى.تم أخذ 13 عينه عشوائية كانت ايجابية عند فحصها بالطرق التقليدية (البكتريولوجية ) وقد أظهرت النتائج عند فحصها باستخدام تفاعل البلمرة المتسلسل التعددى تطابقها مع الفحص البكتريويوجى التقليدى لوجود ميكروب السودوموناس بينما عند فحصها لوجود ميكروب السودوموناس اريجينوزاوجدت تطابق كبير فى كل من نتائج اللحوم الأمريكية والبرازيلية ولكن وجدت عينه واحدة سلبية باستخدام تفاعل البلمرة المتسلسل التعددى عنها عن استخدام الفحص البكتريولوجي التقليدى وهذا من المحتمل أن يرجع إلى وجود متطلبات لتفاعل البلمرة المتسلسل التعددى ، قله أو عدم اكتمال زرع البكتريا أو تكسير الحامض النووى DNA أو البريمر.هذا وقد تم مناقشة الأهمية الصحية للميكروب المعزول ومصادر تلوث اللحوم المستوردة المجمدة فضلا عن اتخاذ تدابير صحية مشددة لتحسين جودة اللحوم المستوردة منها:1- بعثات استيراد اللحوم لابد ان تكون مدربة جيدا على كيفية الكشف على اللحوم .2- مراعاة ان تكون اماكن ذبح الحيوانات بها صرف صحى جيد وموافقة للاشتراطات الصحية.3- مراعاة ان تكون الحاويات التى بها اللحوم موضوعة فى نظام تبريد جيد ومعقمة وجيدة التهوية.4- يجب ان تكون الحاويات محكمة الغلق ومغطاة ببلاستيك لمنع دخول الهواء .5- مراعاة عدم التذبذب فى درجات حرارة حفظ اللحوم.6- منع تسيح اللحوم ثم تجميدها مرة اخرى.7- يجب تسيح اللحوم المجمدة تحت الماء الجارى او وضعها على رف الثلاجة.8- يجب نقع اللحوم المجمدة لفترة فى وسط حمضى عند استخدامها فى المنازل.9-وجود معامل مجهزة فى الموانى والمطارات للكشف عن المسببات المرضية.