الفهرس 
ACKNOWLEDGEMENT
Prevalence of food allergyOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 118 |  |  |
| | | from | 118 | | |
Abstract
Food and nutrition are crucial for both health and survival. Food allergy is now recognized as a worldwide problem. It is a leading cause of anaphylaxis treated in emergency departments in a number of countries. Food allergy is defined as an adverse immune response to specific foods, typically proteins.
The symptoms may be severe and many reactions can occur within minutes, although it could take many hours to appear. Preventive measures, such as a food allergen avoidance diet, substitution diet, food allergy education that includes avoidance of food sharing and cross-contact, and epinephrine for acute food reactions. Further, the education and management of university students with food allergies is important because mostly spend time at college.
The present study aimed to assess perception of students about food allergy at Assiut University. The study was conducted in 4 randomly selected faculties in Assiut University (Faculty of Social Work, Computers and Information, Arts and Veterinary Medicine).The estimated sample size found to be 931 students. Two tools are used in this study, tool one is Self - administered questionnaire, which included three parts. Part one: personal characteristics of the students such as age, sex, faculty name, class, residence, level of education, occupation of parents and kinship between father and mother. Part two: family history of food allergy disease as presence of allergic to any particular type of food, type of food that cause allergic, the number of occurrences, the family suffers from a food allergy, family member suffers from a food allergy and type of relationship. Part three: Students’ knowledge regarding food allergy such as definition of food allergy , risk factors, foods that cause food allergy, signs and symptoms, ingredients that cause food allergy, cure for sever food allergy, prevention
English summary
- 84 -
and management. Tool two, which included likert scale to assess students’ attitude regarding food allergy, It includes 14 statements, each statement have response as Strongly Disagree(1), Disagree(2), Neutral(3), Agree(4) and Strongly Agree(5).
Data was collected by researcher, in the period from the mid of February to the end of April, 2016. Researcher took two days/week; 40-50 questionnaires per day were finished.
The main results of the present study;
More than one third (37.9%) of students’ aged < 20 years and more than two fifth (42.2%) of them their age were 20-21 years old. The mean age ± SD was 20.14 ± 1.40. As regard to gender, one of quarter (25.9%) of the students were males and less than three quarter (74.1%) were females.
Less than three quarter (70.1%) of students haven’t family history of food allergy, while (29.9%) of them have family history of food allergy.
The parents or friends 39.7% were considered the main source of information followed by doctor and nurse 34.9% and internet/e-mail 18.8%.
Three quarter (75.3%) of studied students had poor score of knowledge and less than one fifth (19.8%) of them had satisfactory score of knowledge, while only 4.9% of them had good score of knowledge.
from these results, the following recommendations are suggested:
- Develop plan, and implement health education programs for university students about food allergy.
- Utilizing the mass media to enhance awareness of the public about nature of food allergy disease, foods that cause food allergy, high risk group, stressing on the importance of its prevention.
- Increase the amount of periodicals and books in the different librariesالملخص العربي
المقدمة:
الغذاء والتغذية ضروريان لكل من الصحة والبقاء على قيد الحياة و الآن حساسية الطعام مشكلة في جميع أنحاء العالم تؤدى الى الحساسية المفرطة التي تتطلب العلاج في أقسام الطوارئ في عديد من الدول. وتعرف حساسية الطعام بانها الاستجابة المناعية الضارة للبروتينات الموجودة في أطعمة معينة وقد تكون الأعراض شديدة وتظهر خلال دقائق من تناول الطعام وربما تحتاج الى ساعات للظهور. هناك اجراءات وقائية لمنع حساسية الطعام مثل اتباع نظام غذائي في حساسية الطعام وتجنب الاطعمة المسببة للحساسية وتناول الاطعمة البديلة لها واخذ الأدرينالين العضلي عند ظهور الاعراض وعلاوة على ذلك، تثقيف طلاب الجامعة لأنهم يقضوا معظم أوقاتهم في الكليات.
وتهدف الدراسة إلي تقييم إدراك الطلاب عن حساسية الطعام في جامعة أسيوط وقد استخدمت دراسة بحثية وصفية لإجراء هذه الدراسة. اجريت هذه الدراسة في أربعة كليات تم اختيارها عشوائيا في جامعة أسيوط وهم كليات الخدمة الاجتماعية، الحاسبات والمعلومات والآداب والطب البيطري. كما تم اخذ عينه من هذه الاماكن وقد بلغ إجمالي الطلاب المشاركين فى البحث931 طالب وطالبة وقد استخدمت آداتين فى هذه الدراسة : الأداه الأولى استمارة المقابلة وتحتوى على ثلاثة اجزاء.الجزء الأول استمارة تشمل البيانات الشخصية وهي (الأسم- السن – الجنس –السنة الدراسية- الإقامة- مستوى التعليم لكلا من الام والأب ومهنة كليهما وصلة القرابة بين الأب و الأم). الجزء الثاني يتضمن التاريخ العائلي لحساسية الطعام مثل وجود حساسية من اى نوع من الطعام وعدد مرات حدوث حساسية الطعام و جود احد من افراد العائلة يعانى من حساسية الطعام وكم فرد يعانى من حساسية الطعام فى العائلة وصلة القرابة بينهما.الجزء الثالث يتضمن معلومات الطلاب حول حساسية الطعام مثل تعريف حساسية الطعام ,الأطعمة التي تسبب حساسية الطعام والعلامات والأعراض والعلاج والوقاية الأداة الثانية: تتضمن مقياس لتقييم إتجاهات الطلاب فيما يتعلق بحساسية الطعام، ويشمل أربعة عشر عبارة ، كل عبارة لها ردا على النحو الآتي: لا أوافق بشدة (1)، غير موافق (2)، محايد (3)، موافق (4) و أوافق بشدة ( 5).وقد تم جمع البيانات فى الفترة من منتصف فبراير حتى نهاية أبريل 2016 يومان من كل أسبوع لملآ 40 -50 آستبيان يوميا.
أسفرت نتائج الدراسة عما يلى :
- أكثر من ثلث الطلاب تتراوح اعمارهم ما بين20- 22 سنة و كانت نسبة الطلاب الذكور : الإناث 25,9٪ : .74,1.٪ .
- اوضحت الدراسة أن 70,1٪ من الطلاب لم يكن لديهم تاريخ عائلي عن حساسية الطعام، في حين أن 29,9٪ منهم لديهم تاريخ عائلي عن حساسية الطعام.
- اوضحت الدراسة ايضا من نتائج المعلومات وجد 75,3٪ من الطلاب لديهم معرفة ضعيفة و 19,8٪ منهم لديهم معرفة متوسطة ، في حين أن 4,9٪ فقط منهم لديهم معرفة جيدة عن حساسية الطعام.
- واوضحت نتائج الدراسة ان المصدر الرئيسي لمعلومات طلاب جامعة أسيوط هم الأهل أو الأصدقاء39,7٪ ثم تلاها الطبيب والممرضة34,9٪، و الإنترنت / البريد الإلكتروني 18٪ .
في ضوء هذه النتائج يمكن استخلاص التوصيات الاتية:-
1. وضع خطة للتثقيف الصحي لطلاب الجامعات حول حساسية الطعام.
2. استخدام وسائل الإعلام لزيادة وعي العامة عن الجوانب المختلفة لحساسية الطعام، والأطعمة التي تسبب حساسية الطعام ، مشددا على أهمية الوقاية منها.
3. زيادة كمية الدوريات والكتب في المكتبات المختلفة عن حساسية الطعام.
4. زيادة عمل أبحاث مماثلة لفئات عمرية مختلفة وفى اماكن أخرى عن حساسية الطعام