الفهرس 
List of ContentsOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 138 |  |  |
| | | from | 138 | | |
Abstract
أجريت هذه الدرساله لتحديد مدى تواجد عترات السالمونيلا واهميتها الصحية في الحليب الخام وبعض منتجاته. والى جانب ذلك تمت دراسة مدى تواجد الميكروبات المعوية فى العينات محل الدراسة وايضا تم تصنيف جميع المعزولات البكتيرية من المنتجات المختلفة. تم استخدام المستنبت الزرعى XLD , BGA لعزل عترات السالمونيلا كمااستخدم المستنبت الزرعى VRBGA لعزل الميكروبات المعوية من مائتى عينة من اللبن الخام و بعض منتجاته والتى شملت 50عينه من لبن المزرعة و50 عينة من لبن السوق الخام و25عينة من الجبن القريش و25من الجبن الطازجة الطرية قليلة الملح و25عينة من الجبنة الدمياطى المالحة و25عينة من الايس كريم) وقد تم تجميع هذة العينات عشوائيا من من محلات السوبر ماركت ومزارع الألبان الصغيرة التي تقع في مدينة المنصورة والقرى المجاورة لها بمحافظة الدقهلية، مصر. وقد تم اجراء العد الاجمالى للميكروبات المعويه باستخدام المستنبت الزرعى VRBGA و كان متوسط عدد المعزولات 3.5× 610 , 2.5×610 ,5.9 ×510 ,6.6 × 510 , 1.1 × 210 و 2.7 × 410 ميكروب لكل مللى/جرام فى عينات لبن المزرعه، لبن السوق الخام، الجبن القريش ، الجبن الطازجه الطريه ،الجبن الدمياطى البيضاء المالحه و الايس كريم على التوالى. و قد تم تصنيف العديد من الميكروبات المعزوله باستخدام التصنيف الكيميائى وكانت هذه المعزولات عبارة عن السالمونيلا، بروتياس , شيجيلا , ايشيرشيا كولاى, انتيروباكتر, سيتروباكتر،كليبسيلا و الزائفة . وبينت النتائج ان عينه165 من أصل 200 عينه من المنتجات المختلفة كانت ملوثه بأكثر من نوع من الأمعائيات. وأظهرت عينات لبن السوق الخام أعلى نسبة انتشار للأمعائيات (65٪). كما لوحظ أن عينات الجبن البيضاء المالحه أعطت أقل نسبة أمعائيات (14٪). وقد كانت النسبة الكلية لتواجد السالمونيلا هى 6 % متوزعه الى 6% و6% و8% و16% في عينات لبن المزرعة ولبن السوق والجبن الطازجة الطرية والايس كريم بالتتابع بينما كان المستنبت الزرعى XLD (4.5%) أكثر كفاءة من BGA (1.5%) في عزل السالمونيلا.وقد اظهرانتشار الميكروبات المعويه وخاصة ميكروب السالمونيلا في العينات محل الدراسه أن التدابير الصحية المتبعة خلال انتاج الالبان الخام و تصنيع منتجات الألبان كانت غير مرضيه.