الفهرس 
ContentsOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 94 |  |  |
| | | from | 94 | | |
Abstract
تعتبر لحوم الدواجن من المصادر الهامة للبروتين الحيوانى و تعتبر ملاذا لكثير من المستهلكين كبديل عن اللحوم نظرا لقلة ثمنها و تنوع منتجاتها و سهولة إعدادها خاصة فى ظل تغير السلوك الغذائى لدى أفراد المجتمع مما زاد من معدل استهلاك الدواجن بصورة ملحوظة. وهذا ما دفع بنا وبكثير من الأبحاث السابقة بالاهتمام بها و تقييم الحالة الصحية لها و الوقوف على مدى سلامتها ومدى ما تحتويه من الجراثيم الممرضة أو المسببة لفساد الأغذيةوأمراض التسمم الغذائي. استهدفت الدراسة تحديد مدى تواجد ميكروبات الاشرشيا كولاى المسببة للإسهال وبعض مشاكل الجهاز الهضمي والجهاز البولي و تحديد الأنماط المصلية (serotypes) والجينية (genotypes) المعزولة من لحوم الدواجن المجمدة التى تم تجميعها من مركز جزاحة الجهاز الهضمي فى مدينة المنصورة. وقد أكدت النتائج تواجد ميكروبات الاشرشيا كولاى بنسبة 11.66 % من عينات لحوم الدواجن المعدة للاستهلاك الادمي. وقد شملت الدراسة فى تحديد الأنماط المصلية (serotype) لمعزولات الايشريشيا كولاى الأربعة عشر باستخدام أمصال مضادة , وقد تمثلت فى ثمانية أنماط مصلية مختلفة وهى كما يلي: O121:H7(n=2),O91:H21(n=1),O26:H11(n=1),O44:H18(n=2),O78(n=3), O3:H6(n=1),O153:H2(n=1),O128:H7(n=3).وقد استخدمت تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR) لتحديد الجينات للمعزولات لتحديد نوعية هذه السلالات التى تم عزلها من عينات من لحوم الدواجن , وهى تقنية ليست فقط شديدة الحساسيه ومحددة, و يوفرأيضا نتائج سريعة وموثوق بها. وقد استخدمت هذه التقنية لتمييز معزولات الايشريشيا كولاى (E. coli) من معزولات الايشريشيا كولاى الغير ممرضة. وقد تم بواسطة هذه التقنية تحديد عدد من معزولات العصيات القولونية تنتمى إلى المجموعات المعويه المفرزة لسموم الشيجا (STEC) وهذا يتوقف على وجود جينات الضراوة مثل eae، 1stx وstx2 لتصنيف كل مجموعة على التوالى. وقد أظهرت النتائج أن 1 ، 5 ، 6 من معزولات الايشريشيا كولاى تحتوى eae، 1stx، 2stx على التوالى. وقد استخدمت تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل(PCR) أيضا لتحديد الجينات المقاومة للمضادات الحيوية مثل blaTEM وblaOXA وقد أظهرت النتائج أن 3 ,2 من معزولات الايشريشيا كولاى تحتوى blaTEM وblaOXA على التوالى. لذا لا بد من أخذ الحذر أثناء ذبح وتجهيز وإعداد الدواجن المعدة للإستهلاك الآدمى والإلتزام بالقواعد الصحيه أثناء التعامل مع لحوم الدواجن وذلك لتفادى حدوث العدوي والمخاطر الصحية لمستهلكي الدواجن.