الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 166 |  |  |
| | | from | 166 | | |
Abstract
اﻟﮭﺪف ﻣﻦ ھﺬه اﻟﺮﺳﺎﻟﺔ ھﻮ إﯾﺠﺎد طﺮق ﺑﺴﯿﻄﺔ ودﻗﯿﻘﺔ وﺣﺴﺎﺳﺔ ﻟﺘﻘﺪﯾﺮ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎدة ﻟﻸﻛﺴﺪة واﻟﻤﻮاد اﻟﺤﺎﻓﻈﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻮرة اﻟﻨﻘﯿﺔ وأﯾﻀﺎ ﺗﻄﺒﯿﻖ ھﺬه اﻟﻄﺮق ﻋﻠﻰ ﺑﻌﺾ ﻣﺴﺘﺤﻀﺮات اﻟﺘﺠﻤﯿﻞ و اﻷﻏﺬﯾﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ ھﺬه اﻟﻤﺮﻛﺒﺎت. وﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟﺮﺳﺎﻟﺔ ﺛﻼث أﺑﻮاب رﺋﯿﺴﯿﺔ: اﻟﺒﺎب اﻷول: ﯾﺘﻀﻤﻦ اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ ﺟﺰﺋﯿﻦ: اﻟﺠﺰء اﻷول: ﯾﺘﻀﻤﻦ ﻧﺒﺬة ﻣﺨﺘﺼﺮة ﻋﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎدة ﻟﻸﻛﺴﺪة و اﻟﻤﻮاد اﻟﺤﺎﻓﻈﺔ وﻛﺬﻟﻚ ﯾﻌﻄﻰ ﻧﺒﺬة ﻣﺨﺘﺼﺮة ﻋﻦ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻹﺳﻢ اﻟﻜﯿﻤﯿﺎﺋﻰ واﻟﺒﻨﺎء اﻟﺘﺮﻛﯿﺒﻰ ﻟﮭﺎ و اﻷﺿﺮار اﻟﻤﺘﺮﺗﺒﺔ ﻋﻠﯿﮭﺎ واﻟﺘﺮﻛﯿﺰات اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﮭﺎ وﺧﻮاص ﻛﻞ ﻣﺎدة. اﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻰ: وﯾﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺢ ﺷﺎﻣﻞ ﻷھﻢ اﻟﺪراﺳﺎت واﻷﺑﺤﺎث اﻟﻤﻨﺸﻮرة ﻋﻦ طﺮق اﻟﺘﺤﻠﯿﻞ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﻘﺪﯾﺮ ھﺬه اﻟﻤﻮاد . اﻟﺒﺎب اﻟﺜﺎﻧﻰ: وﯾﺘﻀﻤﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﻤﻠﻰ: وﯾﺸﻤﻞ اﻷﺟﮭﺰة اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﻠﻘﯿﺎس واﻟﻄﺮق اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﺤﻀﯿﺮ اﻟﻤﺤﺎﻟﯿﻞ واﻟﻜﻮاﺷﻒ واﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ. وﻛﺬﻟﻚ ﯾﺸﻤﻞ ﺷﺮﺣﺎ ﻛﺎﻣﻼ ﻋﻦ اﻟﻄﺮق اﻟﻄﯿﻔﯿﺔ اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﻟﺘﻘﺪﯾﺮ ھﺬه اﻟﻤﻮاد ﻓﻰ اﻟﺼﻮرة اﻟﻨﻘﯿﺔ وﻣﺴﺘﺤﻀﺮات اﻟﺘﺠﻤﯿﻞ واﻷﻏﺬﯾﺔ ﻣﻊ ﻋﺮض اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة ﻟﺘﻌﯿﯿﻦ ھﺬه اﻟﻤﻮاد. اﻟﺒﺎب اﻟﺜﺎﻟﺚ: وﯾﺘﻀﻤﻦ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ واﻟﻤﻨﺎﻗﺸﺔ وھﻮ ﯾﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ ﺛﻼﺛﺔ أﺟﺰاء: اﻟﺠﺰء اﻷول: ﺧﻄﻮات اﻟﺘﻘﺪﯾﺮ اﻟﻄﯿﻔﻰ ﻟﻠﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ (ﺑﺮوﺑﯿﻞ ﺑﺎراﺑﯿﻦ – ﺣﻤﺾ اﻻﺳﻜﻮرﺑﯿﻚ - ﺑﯿﻮﺗﯿﻞ ھﯿﺪروﻛﺴﻲ اﻷﻧﯿﺴﻮل) ﺑﺈﺳﺘﺨﺪام ﺑﺮﻣﻨﺠﻨﺎت اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم. اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻛﺴﺪة اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺑﺮﻣﻨﺠﻨﺎت اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم ﻛﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﺆﻛﺴﺪ ﺛﻢ ﺗﻌﯿﯿﻦ اﻟﺰﯾﺎدة ﻣﻨﮫ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﯿﺎس اﻟﻨﻘﺺ ﻓﻰ اﻻﻣﺘﺼﺎﺻﯿﺔ ﻟﺼﺒﻐﺔ اﻟﻤﯿﺜﯿﻠﯿﻦ اﻷزرق. وﻗﺪ ﺗﻢ دراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺑﻌﺾ اﻟﻌﻮاﻣﻞ ﻟﺘﺤﺪﯾﺪ أﻓﻀﻞ اﻟﻈﺮوف اﻟﺘﺠﺮﯾﺒﯿﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﺮ وھﻰ: ١- ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﺤﻤﺾ. ٢- ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﻮﻗﺖ. ٣- ﺗﺄﺛﯿﺮ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة. ٤- ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﺘﺎﺑﻊ اﻻﺿﺎﻓﺎت. ٥- ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﺼﺒﻐﺔ (اﻟﻤﯿﺜﯿﻠﯿﻦ اﻷزرق). وﻗﺪ ﺗﻢ ﺗﻄﺒﯿﻖ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﺪى اﻟﺘﺮﻛﯿﺰى (٢ – ٤٠ ، ٥ – ٩٠ ، ٥ – ١١٠)٠ ﻣﯾﻛروﺟرام/ ﻣﻠﻠﻰ وذﻟك ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺮﺗﯿﺐ ﺑﯿﻮﺗﯿﻞ ھﯿﺪروﻛﺴﻲ اﻷﻧﯿﺴﻮل ، ﺣﻤﺾ اﻻﺳﻜﻮرﺑﯿﻚ ، ﺑﺮوﺑﯿﻞ ﺑﺎراﺑﯿﻦ. ﺗﻢ ﺣﺴﺎب ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﺆﻛﺴﺪ ﺑﺮﻣﻨﺠﻨﺎت اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم إﻟﻰ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ وﻛﺎﻧﺖ ﻛﺎﻟﺘﺈﻟﻰ (٨.٠ : ١ ٨.٠ : ١ ، ١ : ١) ﺑﯿﻮﺗﯿﻞ ھﯿﺪروﻛﺴﻲ اﻷﻧﯿﺴﻮل ، ﺣﻤﺾ اﻻﺳﻜﻮرﺑﯿﻚ ، ﺑﺮوﺑﯿﻞ ﺑﺎراﺑﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺮﺗﯿﺐ. وﻟﺤﺴﺎب دﻗﺔ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ، ﺗﻢ ﺗﺤﻠﯿﻞ ﺗﺮﻛﯿﺰات ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﺳﺘﺔ ﻣﺮات ﻣﺘﺘﺎﻟﯿﺔ وﺗﻢ ﺣﺴﺎب اﻟﺪﻗﺔ وﻧﺴﺒﺔ اﻻﻧﺤﺮاف اﻟﻤﻌﯿﺎرى وﻧﺴﺒﺔ اﻟﺨﻄﺄ. ﺗﻢ ﺗﻄﺒﯿﻖ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﻟﺘﻘﺪﯾﺮ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻮرة اﻟﻨﻘﯿﺔ وﻛﺬﻟﻚ ﻣﺴﺘﺤﻀﺮات اﻟﺘﺠﻤﯿﻞ واﻷﻏﺬﯾﺔ وﺗﻢ ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ إﺣﺼﺎﺋﯿﺎ ﻣﻊ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة وﺗﻈﮭﺮ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻧﮫ ﻻ ﯾﻮﺟﺪ ﻓﺮق واﺿﺢ ﺑﯿﻦ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ واﻟﻄﺮق اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة . وﺑﺬﻟﻚ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﻘﻮل ﺑﺄﻧﮫ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻄﺒﯿﻖ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﻟﺘﻌﯿﯿﻦ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻮرة اﻟﻨﻘﯿﺔ وﻛﺬﻟﻚ ﻣﺴﺘﺤﻀﺮات اﻟﺘﺠﻤﯿﻞ واﻷﻏﺬﯾﺔ. اﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻰ: ﺧﻄﻮات اﻟﺘﻘﺪﯾﺮ اﻟﻄﯿﻔﻰ ﻟﻠﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ (ﺑﺮوﺑﯿﻞ ﺑﺎراﺑﯿﻦ – ﺣﻤﺾ اﻻﺳﻜﻮرﺑﯿﻚ - ﺑﯿﻮﺗﯿﻞ ھﯿﺪروﻛﺴﻲ اﻷﻧﯿﺴﻮل) ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻛﺒﺮﯾﺘﺎت اﻷﻣﻮﻧﯿﻮم واﻟﺴﯿﺮﯾﻮم. اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻛﺴﺪة اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﺆﻛﺴﺪ ﻛﺒﺮﯾﺘﺎت اﻷﻣﻮﻧﯿﻮم و اﻟﺴﯿﺮﯾﻮم ﺛﻢ ﺗﻌﯿﯿﻦ اﻟﺰﯾﺎدة ﻣﻨﮫ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﯿﺎس اﻟﻨﻘﺺ ﻓﻰ اﻻﻣﺘﺼﺎﺻﯿﺔ ﻟﺼﺒﻐﺔ أﻣﺎراﻧﺚ. وﻗﺪ ﺗﻢ دراﺳﺔ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺑﻌﺾ اﻟﻌﻮاﻣﻞ ﻟﺘﺤﺪﯾﺪ أﻓﻀﻞ اﻟﻈﺮوف اﻟﺘﺠﺮﯾﺒﯿﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﯾﺮ وھﻰ: ١- ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﺤﻤﺾ. ٢- ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﻮﻗﺖ. ٣- ﺗﺄﺛﯿﺮ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة. ٤- ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﺘﺎﺑﻊ اﻻﺿﺎﻓﺎت. ٥- ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺗﺮﻛﯿﺰ اﻟﺼﺒﻐﺔ (أﻣﺎراﻧﺚ). وﻗﺪ ﺗﻢ ﺗﻄﺒﯿﻖ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﺪى اﻟﺘﺮﻛﯿﺰى (٥ – ٠ ١١ ، ٢ – ٧٠ ، ٤ – ٠ ١٢) ﻣﯾﻛروﺟرام/ ﻣﻠﻠﻰ وذﻟك ﻋﻠﻰ اﻟﺗرﺗﯾب ﺑﯿﻮﺗﯿﻞ ھﯿﺪروﻛﺴﻲ اﻷﻧﯿﺴﻮل ، ﺣﻤﺾ اﻻﺳﻜﻮرﺑﯿﻚ ، ﺑﺮوﺑﯿﻞ ﺑﺎراﺑﯿﻦ. ﻛﻤﺎ ﺗﻢ ﺣﺴﺎب ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﻟﻤﺆﻛﺴﺪ ﺑﺮﻣﻨﺠﻨﺎت اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﯿﻮم إﻟﻰ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ وﻛﺎﻧﺖ ﻛﺎﻟﺘﺈﻟﻰ (٢.١ : ، ٨.٠ : ١ ، ٥ .١ : ١) ﺑﯿﻮﺗﯿﻞ ھﯿﺪروﻛﺴﻲ اﻷﻧﯿﺴﻮل ، ﺣﻤﺾ اﻻﺳﻜﻮرﺑﯿﻚ ، ﺑﺮوﺑﯿﻞ ﺑﺎراﺑﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺮﺗﯿﺐ. وﻟﺤﺴﺎب دﻗﺔ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ، ﺗﻢ ﺗﺤﻠﯿﻞ ﺗﺮﻛﯿﺰات ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﺳﺘﺔ ﻣﺮات ﻣﺘﺘﺎﻟﯿﺔ وﺗﻢ ﺣﺴﺎب اﻟﺪﻗﺔ وﻧﺴﺒﺔ اﻻﻧﺤﺮاف اﻟﻤﻌﯿﺎرى وﻧﺴﺒﺔ اﻟﺨﻄﺄ. ﺗﻢ ﺗﻄﺒﯿﻖ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﻟﺘﻘﺪﯾﺮ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻮرة اﻟﻨﻘﯿﺔ وﻛﺬﻟﻚ ﻣﺴﺘﺤﻀﺮات اﻟﺘﺠﻤﯿﻞ واﻷﻏﺬﯾﺔ وﺗﻢ ﻣﻘﺎرﻧﺔ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﯿﮭﺎ إﺣﺼﺎﺋﯿﺎ ﻣﻊ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة وﺗﻈﮭﺮ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻧﮫ ﻻ ﯾﻮﺟﺪ ﻓﺮق واﺿﺢ ﺑﯿﻦ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ واﻟﻄﺮق اﻟﺪﺳﺘﻮرﯾﺔ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة. وﺑﺬﻟﻚ ﯾﻤﻜﻦ اﻟﻘﻮل ﺑﺄﻧﮫ ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻄﺒﯿﻖ اﻟﻄﺮق اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ ﻟﺘﻌﯿﯿﻦ اﻟﻤﻮاد ﻗﯿﺪ اﻟﺪراﺳﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻮرة اﻟﻨﻘﯿﺔ وﻛﺬﻟﻚ ﻣﺴﺘﺤﻀﺮات اﻟﺘﺠﻤﯿﻞ واﻷﻏﺬﯾﺔ.