الفهرس 
Acknowledgment
Sources of leadOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 124 |  |  |
| | | from | 124 | | |
Abstract
يُعد التلوث البيئي بالمعادن الثقيلة من المخاطر الجسام التي تهدد حياة الآلاف من بنى البشر لما يسببه من أمراض قد تودي بحياتهم أو تؤدى الى وجود عاهات تحول دون القيام بأعمالهم العاديةمما يجعلهم عبئاً على المجتمع المحيط بهم.لذلك كان الهدف الرئيسي من هذه الدراسةهو تقدير نسبه بعض المعادن الثقيلة مثلالرصاص،الكادميوم والألومنيوم في ألبان الأبقار بمحافظة سوهاج وتقدير نسبة المعادن الثقيلة الموجودة في كمية اللبن المستهلك يوميا للشخص البالغ.
في هذه الدراسة تم تقدير مستوى الرصاص (Pb)، الكادميوم (Cd) والألومنيوم (Al) في الحليب المبستر مأخوذة من ماركات مختلفة واللبن الخام تم اخذ العينات من مواقع مختلف في محافظة سوهاج من (مدينة سوهاج، مدينة طما ومدينة جرجا). تم تجميع تسعين عينهعشوائية من 3 مدن مختلفة في محافظة سوهاج (سوهاج، طما، جرجا) جمعت العينات من مارس 2017 إلى سبتمبر 2017 والحليب الخام مأخوذة من (مزارع الألبان، محلات الألبان والمزارعين) واللبن المبستر من شركات مختلفة، ووضعت في حاويات من البلاستيك خاليه من المعدن وتم نقلها الي المعمل. تم ترك العينات المجمدة للذوبان في درجة حرارة الغرفة ثم تم هضم العينات.
وقد تم أجراء تحاليل العينات الي تم هضمها لتحديد تركيزالمعادن الثقيلة بهاالألومنيوم باستخدام ICP (Inductively coupled plasma Emission Spectrometer,iCAP 6200) بالمعمل المركزي للتحليل الكيميائي، ’كلية الزراعة’، جامعه أسيوط.
تم قياس تركيز الرصاص والكادميوم في العينات المهضومةباستخدام(Buck model 210VGP Atomic absorption spectrophotometer (USA))
وقداظهرت النتائج التي تم الحصول عليها في هذه الدراسة أن تركيزات المعادن الثقيلة (جزء في المليون) في مختلف العينات كانت على النحو التالي.
(1) الرصاص:
في محافظة سوهاج، تراوح مستوى الرصاصفي اللبن الخام من صفر إلى 3.535 (جزء في المليون) مع متوسط تركيز 1,034 ± 0.142 كما تم العثور على أعلى مستوى في مدينة طما (1.457 ± 0.284) وأدنى مستوى في مدينة جرجا (0.726 ± 0.189). في مدينة سوهاج، كان مستوى الرصاص في اللبن الخام قد تراوح بين صفر إلى 2.38 (جزء في المليون) مع متوسط تركيز 0.919 ± 0.225 كما سجلت أعلى مستوى لها في العينات المأخوذة من المزارع 1.680 ± 0.241 وأدنى مستوي تم تسجيلها في العينات المأخوذة من محلات الألبان 0.166 ± 0.105وفي مدينة طما، تراوح تركيز الرصاص في اللبن الخام من الصفر - 3.535(جزء في المليون) مع متوسط تركيز 1.457 ± 0.284 كما سجلت أعلى مستوى في العينات المأخوذة من المزارعين 2.11 ± 0.503وأدنى مستوي في العينات المأخوذة من محلات الألبان0.450 ± 0.191 . في مدينة جرجا، تراوح مستوى الرصاص في اللبن الخام من صفر إلى 2.45 مع متوسط تركيز 0.726 ± 0.189 كما سجلت أعلى مستوى في عينات مأخوذة من المزارع 1.110 ± 0.528 وأدنى مستوي تم تسجيله في العينات المأخوذة من محلات الالبان 0.376 ± 0.142. بينما كان تركيزالرصاص في الحليب المبستر في محافظة سوهاج، يتراوح بين صفر إلى 1.40 مع متوسط تركيز 0.592 ± 0.120.< (2) الكادميوم:
في محافظة سوهاج، تراوح تركيز الكادميومفي الحليب الخام من 0.27825 إلى 12.5475 مع متوسط القيمة 1.104 ± 0.205 حيث تم تسجيل أعلى مستوى في مدينة جرجا 1.524±0.056 وأدنى مستوى تم الكشف عنه في مدينة سوهاج 0.777 ± 0.056.
في مدينة سوهاج، تراوح تركيز الكادميومفي اللبن الخام من 0.27825 إلى 1.3335 مع متوسط القيمة 0.777 ± 0.056 حيث سجل أعلى مستوى في العينات المأخوذة من المزارعين 0.888 ± 0.082 وأدنى تركيز في العينات المأخوذة من المزارع 0.659 ± 0.091وفي مدينة طما، تراوح تركيز الكادميومفي الحليب الخام من 0.4235±6.3175مع متوسط القيمة 1.010 ± 0.226 حيث تم تسجيل أعلى مستوى في العينات المأخوذة من المزارع 1.287 ± 0.562 وأدنى مستوي في العينات المأخوذة من المزارعين.0.079 ± 0.763في مدينة جرجا، تراوح تركيز الكادميومفيالحليب الخام من 0.4235 إلي12.5457مع متوسط القيمة 1.010 ± 0.226 حيث سجل أعلى مستوى في العينات المأخوذة من المزارعين 2.771 ± 1.363 وتم تسجيل أدنى مستوى في العينات المأخوذة من المزارع 0.655 ± 0.077.
بالنسبة للحليب المبسترنسبة الكادميومفي محافظة سوهاج، تراوحت من الصفر إلى 1.18825 وبمتوسط القيم 0.482 ± 0.108.
(3) الألومنيوم:
في محافظة سوهاج، تراوح تركيز الالومنيوم في تحليل عينات اللبن الخام من 8.855 إلى 116.90 حيث تم تسجيل أعلى مستوى في مدينة سوهاج (81.808 ± 4.201) وأقل مستوى في مدينة جرجا (67.244 ± 9.525).في مدينة سوهاج، تراوح تركيز الالومنيوم الحليب الخام من 61.6875 إلى 101.71 مع متوسط تركيز 81.808 ± 4.201 حيث تم تسجيل أعلى مستوى في العينات المأخوذة من المزارع (87.495 ± 7.634) وأدنى مستوى تم تسجيله في العينة المأخوذة من محلات الألبان 76.273 ± 8.250. في مدينة طما، تراوح تركيزالالومنيومفي الحليب الخام من 45.64 إلى 100.3975 بالقيمة المتوسطة 68.396 ± 5.150 حيث سجل أعلى مستوى في العينات المأخوذة من المزارعين (82.398 ± 1.490) وأدنى مستوى تم تسجيله في العينات المأخوذة من المزارع59.627±5.548.في مدينة جرجا، تراوح تركيز الألومنيوم في الحليب الخام من 8.855 إلى 116.9 بمتوسط القيمة 67.244 ± 9.525 حيث سجل أعلى مستوى في العينات المأخوذة من المزارعين (88.371 ± 10.598) وتم تسجيل أدنى مستوى في العينات المأخوذة من محلات الألبان 33.294 ± 13.470.
وبالنسبة للحليب المبستر، فقد تراوح تركيزه في محافظة سوهاج من 13.09 إلى 96.0575 كمتوسط القيمة 66.784 ± 6.237.
توضح هذه الدراسة:
أن ارتفاع مستويات الرصاص والكادميوم والألمنيوم في حليب الأبقار (الحليب الخام والمبستريمكن أن يُعزى إلى تلوث البيئة المحيطة من الأنشطة الصناعية والكثافة المرورية العالية وعدم ترشيد استهلاك الأسمدة التي تحتوي على المعادن العالية وتلوث التربةوالماء أو الغذاء.
في نهاية هذه الدراسة ، يمكننا أن نوصي بأن تكون وحدات معالجة الحليب تحت مراقبة صارمة ، ويجب أن تكون حالة الأدوات والأواني المستخدمة في التعامل مع اللبن ومعالجته أمرًا مهمًا للتحكم في تلوث المعادن في اللبن المعالج ، كما ينبغي تثقيف المزارعين و الفلاحينبشأن سلامة الأعلاف الحيوانية ، وتأثيرها على نوعية الحليب وطرق التعامل مع الحليب والحيوانات الحلوب بأمان.
وهناك حاجة ماسه إلى رصد دقيق للمعادن الثقيلةفيعلف ومياه الشرب المستخدم لحيوانات الألبان وكذلك البيئةالمحيطة بها للتحكم في مستوى المعادن الثقيلةفي الحليب ومنتجاتهوالتي بدورها تؤدى الى سلامه الحيوان ومن ثم سلامة الانسان.