الفهرس | Only 14 pages are availabe for public view |
Abstract تأثيرالألوانالصناعيةالغذائيةعلىفئرانالتجارب الألوانالصناعيةتجعلالاطعمةأكثرجاذبيةوإقبالاللأطفال،ولكنتساهمالألوانالصناعيةفيفرطالنشاطلدىالأطفال. كماتساهمفيإحداثاضطراباتبصريةواضطراباتفيالتعليم،تلفالأعصابوقدتكونمسببةللسرطان. الأسبابالرئيسيةلإضافةالموادالكيميائيةإلىالأطعمةهي: 1. إطالةمدةالتخزين. 2. سهولةتحضيرالطعام. 3. لزيادةالقيمةالغذائية. 4. تحسيننكهةالطعام. 5. تعزيزجاذبيةالمنتجاتالغذائيةالحصولعلىاستحسانالمستهلك أثناءتصنيعالأطعمةيستبدلالألوانالطبيعيةبالصناعيةوذلكيسببمشاكلصحيةعلىالاطفال. وقدأجريتهذهالدراسةلمعرفةتأثيراستخدامالالوانالصناعية. الهدف من الدراسة • دراسةتأثيرالألوانالصناعيةشائعةالاستخدامعلىالقياساتالبيوكيميائيةوالعيناتالنسيجيةفيحيواناتالتجارب. • تقييمالآثارالصحيةالناجمةعنالألوانالصناعيةعلىالصحةالعامة. طريقةالدراسة الموادالمستخدمةوطريقةاجراءالدراسة 1-المواد المستخدمة الألوانالصناعيةفيشكل E 102 ( Tartrazine ) ،E122 ( Carm0isine ) ،E 133 ( Brilliantالأزرق) والتيتستخدمعادةفيالأسواقالتجارية. 2-التحاليلالكيميائية • وظائفكبد • وظائفكلية • دهونبالدم 3-التقييمالبيولوجي تمتقسيمالفئرانإلىسبعمجموعاتكلواحدةمن 8 فئرانعلىالنحوالتالي: المجموعة 1: المجموعةالضابطةالتيتغذتعلىنظامغذائيقياسي. (G1) المجموعة 2: تغذىعلىنظامغذائيموحد + النسبةالمصرحباضافتهاللاغذيةفىالأسواق E102 (G2) المجموعة 3: تغذىعلىمعيارنظامغذائي + جرعةزائدةعنالجرعةالموصيبها E102 (G2) المجموعة 4: تغذىعلىنظامغذائيموحد + النسبةالمصرحباضافتهاللاغذيةفىالأسواقفيE122 (G4) المجموعة 5: تغذىعلىمعيارنظامغذائي + جرعةزائدةعنالجرعةالموصيبها E122 (G5) المجموعة 6: تغذىعلىنظامغذائيمتعارفعليه + + النسبةالمصرحباضافتهاللاغذيةفىالأسواقفيE132 (G6) المجموعة 7: تغذىعلىمعيارنظامغذائي + جرعةزائدةعنالجرعةالموصيبها E132 (G7) خلالفترةالتجربةوهي 8 أسابيعتمامدادالفئرانبالطعاموالمياه،وتموزنالفئرانمرتينأسبوعياوتماحتسابالسعرات. تحاليلالكيمياءالحيوية: 1- الملفالشخصي ”blood” الجلوكوزفيمصلالدم،تقديرنسبةالكوليسترول،الدهونالثلاثية،HDL،LDLالكولسترول. 2- تقديروظائفالكبدALT،ASTفوسفاتيزقلوى. 3- تقديروظيفةالكلىالكرياتينينوحمضاليوريك،اليوريا. . التقييم البيولوجي: تماحتسابالزيادةفيوزنالجسمواستهلاكالعلففينهايةالتجربة. فينهايةالتجربة،تمصيامالفئرانمن 10 الي 12 ساعةوالتخديرتحتالأثير. تمجمععينةالدمفيأنابيبالطردالمركزيجافةونظيفةمنالوريدالبابيالكبدي،وتفصلالعينةفيجهازالطردفي 3000.r.p.mلمدة 15 دقيقةللحصولعلىالمصل. تمالاحتفاظبالمصلعند -20 درجةحتىالتحليلفيابندورفبلاستيكيةمقفول. التحليلالاحصائي تمالتعبيرعنالنتائجبالمتوسطوالانحرافالمعياريوالفرقبينالمجموعاتعندتحليلهابواسطةطريقتيتحليلالتباين (AN0VA،t.test). تمإجراءالتحليلباستخدامالحزمةالإحصائيةللعلومالاجتماعية (vertion 18) واظهرتالنتائجنقصافىوزنجسمالفئرانمقارنةبمجموعاتالفئرانالضابطةوايضانسبةالهيموجلوبين . كمااوضحتالنتائجزيادةفىانزيمالانينامينوترانسفيريزALT وانزيمالفوسفاتيزالقلوىALPوانزيمامينوترانسفيريز ASTواليورياوالكرياتينينوالدهونبالدم. بينماارتفعمحتوىحمضالبوليكبعدشهرينولكنهانخفضبعدثلاثشهورمنالمعاملة. ونستنتجمننتائجالبحثانالملوناتالطعامالمصنعهتؤدىالىحدوثانيمياوايضاخللفىوظائفالكبدوالكلىودهونالدموالسكرونوصىباعادةالنظرفىكميةالجرعاتالمستخدمةمنالملوناتالمصنعةعنداضافتهااثناءصناعةالاطعمةوالمشروبات . |