الفهرس 
الفصل الأول : الاطار العام للدراسةيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 124 |  |  |
| | | from | 124 | | |
المستخلص
الهدف من الدراسة الهدف الرئيسي من هذه الدراسة هو التعرف على طبيعة جودة خدمات الضيافة المقدمة ببعض المستشفيات الخاصة بمدن القاهرة والإسكندرية والمنصورة (مجتمع الدراسة) الفصل الأول : يتضمن هذا الفصل مقدمة عامة عن موضوع الدراسة، مشكلة الدراسة، اهداف الدراسة، أهمية الدراسة، حدود الدراسة. فرضيات الدراسة, خطة الدراسة, هيكل الدراسة. الفصل الثاني: (الدراسات المرجعية) يختص هذا الفصل باستعراض الدراسات والأبحاث السابقة المتعلقة بموضوع الدراسة حيث تم استعراض عدد من المراجع العربية والأجنبية التي تناولت الأبعاد الأساسية. وقد تضمن هذا الفصل نظرة عامة على خدمات الضيافة، وتعريفاتها المختلفة، أهميتها، خدمات الضيافة في المستشفيات الخاصة, خدمات الأغذية والمشروبات, خدمات الاشراف الداخلي, المزيج التسويقي وخدمات الضيافة, الجودة في خدمات الضيافة في المستشفيات الخاصة, رضا العملاء واهمية رضا العملاء ,وظائف المستشفيات. الفصل الثالث: (الإطار المنهجي للدراسة) يحتوي هذا الفصل على مجتمع الدراسة وحجم العينة ووسائل البحث والطرق الإحصائية المستخدمة. حيث تم توزيع وملىء استمارات الاستقصاء الخاصة بالمرضى ومشرفي الغرف, مشرفي التغذية, واستمارة خاصة بالطهاة, وكذلك اجراء مقابلات شخصية مع مديري الأغذية والمشروبات ومديري الاشراف الداخلي. وقد تم إختيار هذه العينة من عدد من المستشفيات الخاصة في كل من مدن القاهرة والإسكندرية والمنصورة عدد (عشر مستشفيات) قام الباحث بتوزيع 600 استمارة على المرضى تم استرجاع 463 استمارة الصالح منها للتحليل الإحصائي 420 استمارة. كما تم توزيع استمارة استبيان على مشرف الاشراف الداخلي في المستشفيات عينة الدراسة (40) استمارة تم استرجاع (34) استمارة تم استخدام (31) استمارة صالحة للتحليل الإحصائي, كما تم توزيع استمارة استبيان على مشرف التغذية بالمستشفيات عينة الدراسة بواقع ( 30 ) استمارة تم استرجاع (23) استمارة تم استخدام (15) استمارة صالحة للتحليل الإحصائي, كما تم توزيع استمارة استبيان على عدد من الطهاة في المستشفيات عينة الدراسة (50 ) استمارة تم استرجاع (39) استمارة تم استخدام (31) استمارة صالحة للتحليل الإحصائي. الفصل الرابع: النتائج والمناقشة في هذا الفصل تم استعراض وتحليل النتائج التي تم التوصل إليها من خلال الدراسة الميدانية وذلك من خلال توزيع استمارة الاستبيان على المرضى، ومشرفي الغرف، مشرفي التغذية، الطهاة وقد أوضحت الدراسة ان: المرضى في مستشفيات القاهرة والإسكندرية أكثر رضا عن الخدمات المقدمة لهم في المستشفيات الخاصة عنها في مستشفيات مدينة المنصورة الذين اظهروا عدم الرضا عن الخدمات المقدمة لهم في المستشفى وايضا أوضحت الدراسة المام العامليين بقسم الاشراف الداخلي بمهام العمل الموكل اليهم وكذلك المام العامليين (مشرفي التغذية) بعمليه استلام وتخزين الطعام الوارد الى المستشفى, وكذلك الطهاة بعملية اعداد الطعام وكيفيه الحفاظ علية بعض الطهى وعملية توزيعه والنظافة الشخصية بالطهاة ,اما فيما اختص بالمقابلات الشخصية مع مديري الاشراف الداخلي اختلفت آرائهم في بعض النواحي الفنية الخاصة بكل مستشفى وكذلك مع مديري الأغذية والمشروبات. الفصل الخامس: (الملخص والتوصيات) يتضمـن هذا الفصل مجموعــة من التوصيــات والإقـتـراحــات التى تم التوصل إليها بناء على المراجــع التى تم أستعراضـهــا، ونتائــج التحليـل الأحصـائـى للبحث الميـدانى. 5/2 التوصيات قامت الباحثة بدراسة الجودة والجودة الشاملة وتطبيقها في المؤسسات والهيئات المختلفة كوسيلة فعالة من اجل إحداث تغيرات جذرية شاملة في فلسفة وأسلوب العمل بها واستخدامها كجسر تعبر به للوصول الى تحقيق رضا العملاء وزيادة نصيب هذه المؤسسات من حصة سوق العمل وقد أصبحت العديد من المؤسسات على وعى كامل بضرورة تواجد وتطبيق مفهوم الجودة الشاملة في كثير من المجالات وفى مختلف التخصصات ومنها خدمات الضيافة ولهذا فقد اصبح التنافس في تقديم اجود الخدمات هدفا تسعى لتحقيقه العديد من المؤسسات الخدمية والتي منها المستشفيات وتتميز المستشفيات الخاصة بتوفير خدمات على قدر عالي من الجودة وذلك بعد أن صارت جودة الخدمة المقدمة هي المعيار الأساسي لنجاحها وضمان بقائها واستمرارها لذلك تم التوصل لمجموعة من التوصيات : - يجب على إدارة المستشفى الاهتمام بالتعرف على أوجه القصور في أداء كل من قسمي الاشراف الداخلي والأغذية والمشروبات. - يجب على إدارة المستشفى وضع خطة سنوية للتدريب يتم فيها تحديد البرامج التدريبية. - يجب على إدارة المستشفى الاهتمام بالمتابعة والمراقبة على أداء كل قسم. - وضع معايير لاختيار وتعيين العمالة بقسمي الاشراف الداخلي والأغذية والمشروبات وذلك عن طريق إنشاء قسم خاص بالجودة والمتابعة. - يجب دمج مفهوم الجودة في المستشفيات الخاصة وجعلها هدف استراتيجي للإدارة تعمل على تحقيقه.