الفهرس 
AcknowledgmentOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 85 |  |  |
| | | from | 85 | | |
Abstract
يمثل الاكريلاميد مادة كيميائية صناعية تستخدم في تصنيع البولي اكريلاميد الشائعة في منتجات العناية الشخصية (مثل مستحضرات التجميل ومزيلات العرق) وتسميد التربة ومعالجة مياه الصرف الصحي وصناعات الورق والمنسوجات.
بالإضافة إلى هذه الاستخدامات الصناعية والمختبرية ، تم الكشف عن مستويات عالية من الاكريلاميد في دخان التبغ ,أصبح الاكريلاميد أحد أهم مخاوف الصحة العامة منذ تم اكتشافه في المواد الغذائية المستهلكة على نطاق واسع ؛ على سبيل المثال ، الخبز المقلي , حبوب الإفطار, ورقائق البطاطس وأى أغذية غنية بالكربوهيدرات يتم طهيها في درجات حرارة عالية (أعلى من 200 درجة مئوية) .
تُعزى سمية الاكريلاميد إلى حقيقة أنها تتحول إلى جزيء أكثر فاعلية وتفاعلية يسبب السمية الخلوية ، ولذلك فإن أهم مسار مسبب للمرض هو مسار تحول التفاعل المؤكسد لـ الاكريلاميد بواسطة سيتوكروم ب450،المركب الناتج هو مشتق إيبوكسيد ، جلايسيميد ، وهو أكثر تفاعلاً تجاه الحمض النووي والبروتينات من المركب الأم ، الاكريلاميد .
يتحد غالبية الاكريلاميد مع الجلوتاثيون بينما يتم تنشيط كمية أقل عن طريق جليسيمايد . و أشارت نتائج الدراسات إلى أن كلاً من الكبد والكلى والمخ و كريات الدم الحمراء له قدرة ارتباط كبيرة مع الاكريلاميد و بما أن الاكريلاميد يتكون أثناء الطهي أو القلي للعديد من الأطعمة التي تستهلك عادة في درجات حرارة عالية ، فإن عامة السكان معرضون بشدة للاكريلاميد في وجباتهم الغذائية.
تحافظ الكليتان على سوائل الجسم والإلكتروليتات وتزيل المخلفات الأيضية. وتسترد الكلى المواد الأساسية و تتخلص من النفايات. كما أنها تحافظ على المياه ، والشوارد الأساسية ، والأيضات وتعمل على ازاله مخلفات التمثيل الغذائى من الجسم ومن أكثر أعضاء الجسم تعرضا لأضرار الأكريلاميد.
حمض الأسكوربيك ، هومن مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنع زيادة إنتاج الجذور الحرة الناجمة عن الضرر التأكسدي لمختلف المكونات الخلوية.
بما أن حامض الاسكوربيك مع الأكريلاميد قد يكون موجودا في النظام الغذائي البشري لذلك ، فمن الضروري تقييم الآثار الوقائية المحتملة لحمض الاسكوربيك من أجل تحديد ما إذا كان حمض الأسكوربيك سيخفف من التأثيرات الضاره المحتملة لأكريلاميد.
تناولت هذه الدراسة تأثير مادة الأكريلاميد على الكليتين من ذكور الجرذان البيضاء وتقييم الدور المحتمل لحمض الأسكوربيك كعامل وقائي.
المواد المستخدمه
مادة الأكريلاميد وحامض الأسكوربيك
الحيوانات
تم استخدام ثلاثين من سلاله فئران ألبينو في منزل حيواني جيد التهوية في كلية الطب بجامعة سوهاج مع مراعاه اخلاقيات استخدام الحيوانات في التجارب . و قد قسمت الى :
5 مجموعات , 6 حيوانات لكل مجموعة.
المجموعة الأولى: تم استخدامها كمجموعة ضابطه ، سيتم إعطائها نظام غذائى عادى بدون أدوية
المجموعة الثانية: تم إعطاؤها مادة الأكريلاميد 30 مليلتر \ كغ من وزن الجسم يومياً لمدة 28 يوماً
المجموعة الثالثة: تم اعطاؤها 80 ملل اكريلاميد \ كجم باالفم لمدة 28 يوما
المجموعة الرابعة: تم اعطاؤها مادة الأكريلاميد 30 ملل / كيلوجرام وزن بالفم يوميا لمدة 28 يوما + حمض الاسكوربيك 400ملل \كجم حقن فى الغشاء البريتونى يوميا لمدة 28 يوما
المجموعة الخامسة: تم إعطاؤها مادة الأكريلاميد 80 ملل / كيلوغرام b.w يومياً عن طريق الفم لمدة 28 يوماً + حمض الأسكوربيك400ملل\كجم حقن بالغشاء البريتونى يومياً لمدة 28 يوماً
سيتم ذبح الفئران في نهاية فترة التجربه
الدراسات النسيجية
أ) دراسات الميكروسكوب الضوئى
تم الحصول على عينات من الكلى و تجهيزها لتكون صالحه للصباغه باستخدام صبغه الهيماتوكسيلين و الايوسين والماسون ترايكروم. ثم فحصها بالمجهر الضوئي.
ب) كيمياء مناعيه نسيجيه
للخلايا المجاورة للكبيبه بواسطة الأجسام المضادة للرينين
AFP
PCNA
و قد أظهرت نتائج البحث أن الاكريلاميد أدى الى :
H&E : وجود انتفاخ و فجوات بسيتوبلازم الخلية و موت خلوي بالإضافة لاتساع الانابيب الملتوية القريبة و البعيدة و احتقان الأوعية الدموية الكلوية بالدم . مع ملاحظه زياده هذه التغييرات النسيجية مع زياده جرعه الاكريلاميد .
Masson trichrome : زياده الياف الكولاجين داخل الحويصلات الكلوية و حول الانابيب و الأوعية الدموية و اكثر تزايدا مع زيادة جرعة الاكريلاميد
PCNA : تناقص
AFP : تزايد
الأجسام المضادة للرينين : تزايد
و مع حقن فيتامين سى حدث تحسن في حاله الخلايا و تناقص الكولاجين مع تزايد PCNA و تناقص كلا من الرينين وAFP.
و هذا يعنى ان فيتامين سى له تأثير ملحوظ في تحسن التغييرات النسيجيه و الكيميائيه الناتجة عن الاكريلاميد و بالتالى يمكن دراسته اكلنيكيا كمضاد أكسده فعال في علاج الأضرار الناتجة عن الأكريلاميد و غيره من العوامل المؤكسده.