الفهرس 
General Introduction and Aim of the Workيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 119 |  |  |
| | | from | 119 | | |
المستخلص
إن الاستخدام العشوائي للمضادات الحيوية أدى إلى ظاهرة مقاومة مضادات الميكروبات وأدى إلى ظهور وانتشار جينات المقاومة. في الوضع الحالي، أحد العوامل المضادة للبكتيريا والمطهرة الواعدة والفعالة فى القضاء على البكتيريا سريعة الانتشار والأكثر وفرة المسببة للتسمم الغذائي هو الماء المحلل كهربائيًا (EW).
تهدف الدراسة الحالية إلى تقييم فعالية المياه المتأينة المتعادلة ((NEW كمضادات للميكروبات و مضادات للأغشية الحيوية البكتيرية و و كمضادات للسموم على كلا من بكتيريا السالمونيلا تيفيموريوم , إنتيروباثوجينك إيشريشيا كولاي والاستافيلو كوكس اوريوس المقاومة للميثيسيلين (MRSA) . علاوة على ذلك، تم دراسة مدى انتشار كلا من بكتريا السالمونيلا و الاستافيلوكوكس اوريوس وتطبيق اختبارات الحساسية و اختبارات الجزيئية لمعرفة خصائص المعزولات من المواد الغذائية المختلفة من أسواق محافظة الغربية، مصر. و باستخدام خلية تحليل كهربائي يدوية الصنع بدون غشاء (خلية غرفة واحدة)، وتركيزات مختلفة من محلول كلوريد الصوديوم وتيار كهربائي 9 فولت و خلال عملية التحليل الكهربائي لمدة 30 دقيقة، قمنا بانتاج (المياه المتأينة المتعادلة ) بتركيزات مختلفة (1% , 12% , 25%) NEW .
1- فى هذة الدراسة, تم الحصول على قيم الرقم الهيدروجينى 8,45 و 7,52 و 7,2 لكل من تركيزات 1% و 12% و 25% من المياه المتأينة المتعادلة على التوالى. أما عن قيم تركيز الكلور المتاح الحر للثلاث تركيزات المنتجة من المياه المتأينة المتعادلة فبلغت بتركيز7.5 جزء في المليون من كلور المتاح الحر و24 جزء في المليون من كلور المتاح الحر و49 جزء في المليون من كلور المتاح الحر لكل من تركيزات 1% و 12% و25% من المياه المتأينة المتعادلة على التوالي. في هذه الدراسة بلغت نسبة انتشار بكتريا السالمونيلا و بكتريا الاستافيلوكوكس اوريوس (2%) و (9%) في المواد الغذائية المختلفة على التوالي. كشفت الاختبارات السيرولوجية للسالمونيلا عن تصنيف سلالتي ؛ السالمونيلا تيفيموريوم والسالمونيلا كنتاكي.
2- تم تأكيد النتائج بتقنية تفاعل البلمرة المتسلسل حيث اظهرت أن عزلتي السالمونيلا المفحوصة تحتويان على جين الضراوة (invA) بنسبة 100 % , في حين أن 4 من أصل 5 عزلات من بكتريا الاستافيلوكوكس اوريوس المفحوصة (80%) كانت تحتوي على جين للسموم المعوية (seb) و 2 من أصل 2 من عزلات الاستافيلوكوكس اوريوس المفحوصة كانت سلبية (0%) لجين السموم المعوية (sea). تم إجراء اختبار الحساسية للمضادات الحيوية على عزلتي السالمونيلا و 9 عزلات من بكتريا الاستافيلوكوكس اوريوس وأظهرت النتائج أن جميع العزلات قيد الفحص أبدت مقاومة للأدوية المتعددة بنسبة (100%). في حالة عزلات السالمونيلا، تم الكشف عن مقاومة للمضادات الحيوية بنسبة 100٪ لكلا من الأمبيسيلين، سيفيبيم، أزتريونام، كليندامايسين، إريثرومايسين، كلورامفينيكول، جنتاميسين، والنورفلوكساسين تليها مقاومة بنسبة 50٪ لكلا من سيبروفلوكساسين، ليفوفلوكساسين، أزيثروميسين، ودوكسيسيكلين. في حالة عزلات الاستافيلوكوكس اوريوس ، تم الكشف عن مقاومة للمضادات الحيوية بنسبة 100٪ للأمبيسيلين والسيفيبيم والأوكساسيلين(الميثيسيلين) تليها مقاومة بنسبة 88.8٪ للأزتريونام والإريثرومايسين والكليندامايسين تليها 66.6٪ للكلورامفينيكول تليها مقاومة للجنتاميسين بنسبة 55.5٪.على الجانب الآخر كانت أعلى حساسية للدوكسيسيكلين (50%) لعزلات السالمونيلا، بينما في عزلات بكتريا الاستافيلوكوكس اوريوس كانت أعلى حساسية لكلا من النورفلوكساسين، الليفوفلوكساسين (66.6%) يليه الدوكسيسيكلين والجنتاميسين (33.3%).أظهرت النتائج عن وجود الجينات المقاومة للمضادات الحيوية في عزلتي من السالمونيلا بنسبة 100% (2/2) لكل من جينات ,blaTEM,qnrS,aadA1 ,int1 بالإضافة إلى اكتشاف جين مقاومة الميثيسيلين (mecA) في عزلتين من عزلات الاستافيلوكوكس اوريوس بنسبة 100% (2/2). فى دراستنا، أظهر اختبار مضادات الميكروبات باستخدام المياه المتاينة المتعادلة بتركيز 1% ( 7.5 جزء من المليون من كلور متاح حر ) على المعلق البكتيري لمدة 10 دقائق نسبة انخفاض في أعداد البكتيريا السالمونيلا تيفيموريوم , إنتيروباثوجينك إيشريشيا كولاي و الاستافيلوكوكس اوريوس المقاومة للميثيسيلين بنسبة %99.7و99.5% و ، 99.2% ، على التوالي.
3- كما أظهر اختبار مضادات الميكروبات باستخدام المياه المتاينة المتعادلة بتركيز 12% ( 24 جزء من المليون من كلور متاح حر ) على المعلق البكتيري لمدة 10 دقائق نسبة انخفاض في أعداد البكتيريا السالمونيلا تيفيموريوم , إنتيروباثوجينك إيشريشيا كولاي و الاستافيلوكوكس اوريوس المقاومة للميثيسيلين بنسبة %99.9 و99.5% و ، 99.4% ، على التوالي. بينما أظهر اختبار مضادات الميكروبات باستخدام المياه المتاينة المتعادلة بتركيز 25% ( 49 جزء من المليون من كلور متاح حر ) على المعلق البكتيري لمدة 10 دقائق نسبة انخفاض في أعداد البكتيريا السالمونيلا تيفيموريوم , إنتيروباثوجينك إيشريشيا كولاي و الاستافيلوكوكس اوريوس المقاومة للميثيسيلين بنسبة %99.9 و99.8% و ، 99.9% ، على التوالي. في دراستنا، تم فحص قدرة البكتريا على تكوين الأغشية الحيوية (البيوفيلم) باستخدام مقايسة لوحة الميكروتيتر في عزلة واحدة من بكتيريا السالمونيلا تيفيموريوم وعزلتى من, إنتيروباثوجينك إيشريشيا كولاي و 5 عزلات من الاستافيلوكوكس اوريوس حيث أظهرت النتائج أن (100%) من العزلات البكتيرية كانت منتجة بقوة للأغشية الحيوية. أظهر بحثنا ان باستخدام المياه المتاينة المتعادلة بتركيز 25% ( 49 جزء من المليون من كلور متاح حر) كان له أداء جيد ضد الأغشية الحيوية البكتيرية لكلا من بكتريا في أعداد البكتيريا السالمونيلا تيفيموريوم , , إنتيروباثوجينك إيشريشيا كولاي والاستافيلوكوكس اوريوس المقاومة للميثيسيلين مع قيم تثبيط مقابلة تبلغ 94.6% و80.1% و76. بالإضافة إلى ذلك، تم استخدام تفاعل البلمرة المتسلسل الكمى لاستهداف التعديل في مستويات التعبير النسبي لجين مقاومة الميثثلين (mecA ) والجينات المشفرة للسموم (جين seb ) في الاستافيلوكوكس اوريوس قبل وبعد المعالجة لمدة30 دقيقة بالمياه المتاينة المتعادلة بتركيز 25% ( 49 جزء من المليون من كلور متاح حر) حيث أظهرت النتائج انه تم تقليل تنظيمها بشكل ملحوظ بعد العلاج. أظهر الفحص بالمجهر الإلكتروني حدوث تغيرات شكلية و مورفلوجية وتدمير حواجز الخلايا البكتيرية وتسرب البروتينات وفراغ في السيتوبلازم وتلف الحمض النووي و ذلك بعد معالجة البكتيريا المختلفة بـ باستخدام المياه المتاينة المتعادلة بتركيز 12% و 25%.خلصت هذة الدراسة الى أن استخدام الماء المتأين المتعادل بتركيز 49 جزء من المليون أكثر فاعلية مقارنة بتركيز 7.5 جزء من المليون و 24 جزء من المليون من الكلورالمتاح الحر . وبالتالي، فإن هذه النتائج تدعم استخدام المياه المتأينة المتعادلة (NEW) كمطهر و مضاد للبكتريا في صناعة الأغذية والمنتجات الحيوانية لأنه يقلل من حدوث الأمراض المنقولة بالغذاء التي تسببها البكتيريا والأغشية الحيوية البكتيرية.بجانب كونها طريقة تطهير آمنة و صديقة للبيئة لتطهير خطوط و معدات تصنيع الأغذية.