الفهرس 
المقدمةيوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 84 |  |  |
| | | from | 84 | | |
المستخلص
مع ص ا زيد جوانب الوعي بالصحة والمرض لمعملاء أصبح ىناؾ زيػادة فػي طمػب وصنػاوؿ غػذاء أمػف عمػى
الصػحة وأصػبح العمػلاء يميمػوف إلػى البحػث عػف أطعمػة ذات صػ ي ا رت إيجابيػة فػي الصػحة وصجنػب صنػاوؿ
الأطعمة مجيولػة المصػدر، فالصوجػو لمصػحة والحفػاظ عمييػا ىػو نػاصج عػف زيػادة الرفاىيػة والػوعي الصػحي
اونصشار العديػد مػف الأمػ ا رض المصعمقػة بصنػاوؿ الطعػا. مػف ىنػا صصم ػؿ مشػكمة الد ا رسػة فػي مطػاع الوجبػات
السريعة داختؿ مصر لا صصبع إج ا رءات السلامة والأمف الغذائي في صختزيف واعػداد وطيػي الوجبػات الغذائيػة
المقدمة، وكذلؾ لا ي ا رعي الصوازف الغذائي لموجبات الغذائية.
ولػذا صيػدؼ الد ا رسػة إلػى صقيػي الجػودة الكيميائيػة، البكصريولوجيػة بالوجبػات المقدمػة مػف بعػض سلاسػؿ
المطاع والمطاع المسػصقمة، مقارنػة النصػائج المصحصػؿ عمييػا بالمواصػفات الكيميائيػة والميكروبيػة لموجبػات
مع المعايير والمواصفات القياسية المحمية والدولية. وقد ص صطبيؽ الجزء الميػداني عمػى عينػة عشػوائية مػف
مطػػاع الوجبػػات السػػريعة. وصػػ صحميػػؿ العينػػات بمعامػػؿ صحاليػػؿ الأغذيػػة بكميػػة الز ا رعػػة جامعػػة الزقػػازيؽ.
وصوصمت الد ا رسة إلى عد صوازف الوجبات السريعة لمعناصر الغذائية اورصفاع الصموث البكصيري لموجبات
وصوصى الد ا رسة بم ا رعاة صوازف الأغذية كيميائيا، اصباع إج ا رءات امف وسلامة الغذاء بكؿ م ا رحم