Search In this Thesis
   Search In this Thesis  
العنوان
Chemical and technological studies on cereal and cereal products /
المؤلف
Hussein, Eman Hussein Othman.
هيئة الاعداد
باحث / Eman Hussein Othman Hussein
مشرف / Mahmoud Badawy Doma
مشرف / Samir Abd El-Moty El-Kady
مشرف / Mohamed Taha Shalaby
الموضوع
Cereal products.
تاريخ النشر
1990.
عدد الصفحات
93 p. :
اللغة
الإنجليزية
الدرجة
ماجستير
التخصص
الهندسة الزراعية وعلوم المحاصيل
تاريخ الإجازة
1/1/1990
مكان الإجازة
جامعة المنصورة - كلية الزراعة - Department of Food Science
الفهرس
Only 14 pages are availabe for public view

from 113

from 113

Abstract

يهدف البحث الى دراسة مدى امكانية استبدال دقيق القمح جزئيا بدقيق الذرة الشامية او دقيق الشعير مع تدعيمها باللبن الفرز المجفف عند تصنيع البسكويت المملح لانتاج نوع بسكويت جديد مقبول غذائيا وبطريقة اقتصادية حيث تعتبر صناعة البسكويت المنتج الرئيسى للمصانع التى تعمل فى هذا المجال الى جانب بعض المنتجات الأخرى.