الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 231 |  |  |
| | | from | 231 | | |
Abstract
أجريت هذه الدراسة بهدف محاولة الاستفاده من الشرش الناتج نت صناعة الجبن خاصة الشرش المملح الناتج من تصنيع الجبن الدمياطى فى انتاج كحول الايثايل وذلك بتنمية بعض سلاسلات من الخمائر التى لها القدرة على تخمير سكر الاكتوز بالاضافة الى الاستفادة من خلايا الخمائر نفسها كمصدر للبروتين ولك بهدف استخدامه فى تغذية الانسان والحيوان او كمصدر لبعض الاحماض الامينية.
وقد استخدم فى هذه الدراسة نوعين من الخمائر هما :-
1-kluyveromyces lactis atcc 8651
2-saccharomyces fragilis cbs 397
وقد تم الحصول على هذه الخمائر من مركز الاحياء الدقيقة بجامعة عين شمس بالاضافة الى نوع من الخمائر تم عزله من شرش الجبن الدمياطى المملح وسمى مزرعه “ x” وتضمنت الدراسة على الاتى:-
عزل بعض الخمائر التى لها القدرة على تخمير سكر اللاكتوز من الشرش المملح والجبن الدمياطى.
دراسة تأثير تركيزات متصاعده من كلوريد الصوديوم على مقدرة الخمائر فى تحويل سكر اللاكتوز الى كحول ايثايل.
دراسة اثر تدعيم الشرش بالببتون، مستخلص الخمير، مستخلص المولت وكبريتات الامونيوم كمصادر أزوتيه كل على حده أو خلائط منها على معدل انتاج كحول الايثايل.
دراسة اثر استخدام البيئة المغمورع على كفاءة تحويل سكر اللاكتوز الى كحول ايثايل وبروتين وحيد الخليه فى جهاز التخمير.
مقارنة مقدرة الانواع المختلفة من الخمائر على تخمير سكر اللاكتوز وانتاج كحول الايثايل فى بيئة الشرش المحتوية على تركيزات مختلفة من سكر اللاكتوز وكلوريد الصوديوم.
دراسة تخفيفا الشرش المملح بالماء لتقليل التأثير المثبط لكلوريد الصوديوم على نمو الخمائر.