الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 105 |  |  |
| | | from | 105 | | |
Abstract
يرجع الاهتمام بكل من حامض الفيتيك (ميو-اينو ستول 1و2و3و4و5و6 هكسافوسفت) وانزيمات الفيتيز (ميو – اينوسيتول هكسافوسفات فوسفو هيدروليز) الى الارتباط المخلبى القوى للفيتات بالاملاح الاساسية المعدنية سواء الاحادية او الثنائية التكافؤ حيث تدل دراسات عديدة خاصة بالتغذية على نقص او فقر التيسير الحيوى للمعادن فى الاغذية المحتوية على تركيزات عالية من الفيتات، سواء كانت أ‘لاف حيوانية أو غذائية أدمية كما انه نظرا لأهمية حامض الفيتيك باعتباره شكل تخزينى رئيسى للفوسفات فى الغلال وفى بذور النباتات كالبذور الزيتية، تأتى أهمية انزيم الفيتيز باعتباره واحد من مجموعة من الانزيمات تقوم بازالة الارثوفوسفات الغير عضوية من الحمض الفيتك بما يؤدى الى اتاحة عنصر الفوسفور للاستخدام بالاضافة الا اتاحة المعادن المرتبطة مثل الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والمنجنيز والزنك وخاصة فى الحيوانات وحيدة المعدة كالطيور الداجنة والتى تكون مقدرتها على هضم الفيتات بالاغذية محدودة جدا.
ولانزيم الفيتيز تطبيقات عديدة ابتداء من اعداد وجبات فول الصويا وبذرة القطن المستخدمة كأعلاف للحيوانات وحيدة المعدة الى اختزال حاض الفيتيك فى لبن فول الصويا والاغذية البديلة عن اللبن المعدة خصيصا للأطفال من فول الصويا.
يتضمن برنامج هذا البحث اختبار وزيادة انتاجية عدد من الانواع الفطرية لانزيم الفيتيز من خلال دراسة العوامل المؤثرة فى انتاج انزيم الفيتيز ودراسة الظروف بهذه الانواع وقد أوضحت النتائج المتحصل عليها:-
الفصل الاول:-
1-خلال هذه الدراسة تم استخدام ثمانية عشر نوعا مختلفا من الفطريات وكانت الاكثر كفاءة فى انتاج الفيتيز مقارنه بالانواع الاخرى المختبرة.
2-وجد أن فترة التحضين المثلى للفطريات المختبره لانتاج النزيم هى 96 ساعة.
3-باختبار تأثير طبيعة عدد من مصادر الفوسفات على تخليق الانزيم أثناء تنمية الفطريات تبين أن فوسفات الكالسيوم وفوسفات البوتاسيوم وفيتات الصوديوم وفوسفات الصوديوم وهى أحسن مصادر لانتاج الانزيم من Aspergillus fumigates.