الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 267 |  |  |
| | | from | 267 | | |
Abstract
جاءت الدارسة فى ثلاثة أجزاء هى :الجزء الاول : مسح ميكروبيولوجى لمعرفة تواجد البكتيريا الممرضة موضع الدراسة فى عينات لحم الدجاج الطازج والمجمد تم فحص عينات لحم الدجاج الطازج والمجمد من السوق المحلى لمعرفة تواجد البكتيريا الممرضة موضع الدراسة وقد أظهرت النتائج عدم ظهور بكتيريا L.Monocytogenes فى كل العينا المختبرة بطريقة الصب المباشر للبيئةالمتخصصة فى الاطباق ولكن عند وضع العينات فى بيئة سائلة بهدف تنشيط البكتيريا اتضح وجود البكتيريا فى العينات بالنسب الآتية :- 20% فى عينات السطح الخارجى , 30% فى عينات التجويف الداخلى ,10% فى عينات خليط لحم الدجاجة الجزء الثانى : أ- استخدام كلوريد الصوديوم بتركيزات 2 ،6،8،10% فى وسط TSB وتم التحضين على درجات حرارة 4-6 لمدة 35 يوم ،-10:-15 م لمدة 25 يومب- استخدام كلوريد الصوديوم بتركيزات 4,8،10،12،14% فى إعداد وتجهيز اللحم وتخزينها على درجات حرارة 4:6 م لمدة 8أيام ،-10:-15 لمدة 25 يوم - تأثير حمض الخليك الجزء الثالث :- أ- تأثير المعاملة الحرارية على بعض البكتيريا الممرضة موضع الدراسة فى وسط TSBعند درجات PH 7،55 ب- تأثير الطهى