الفهرس | Only 14 pages are availabe for public view |
Abstract لقد استخدم في هذا البحث صنفي السمك التاليين : 1-سمك بلطي بحيرة ناصر 2-سمك هورس ماكريل وذلك لانتاج اسماك مدخنة عادية واسماك مدخنة عادية معلبة واسماك معلبة غير معاملة (غير مدخنة ) واسماك معلبة بالزيت المعامل بنكهة سائل التدخين (المنكه)- ولقد استخدم ايضا سائل التدخين المحضر معمليا من نشارة خشب الزان ذو التخفيفات المختلفة 1:1,1:5,1:7,1:10 علي التريب للحصول علي الزيت المعامل بنكهة سائل التدخين. ولقد درست التغيرات التي تحدث اثناء اعداد العينات المختلفة وتخزينها للنضج. |