Search In this Thesis
   Search In this Thesis  
العنوان
Studies On Preservation Of Salted Fish /
المؤلف
El-Shehawy, Shady Mohammed Mahmoud.
هيئة الاعداد
باحث / كمال متولى النمر
مشرف / عبدالحميد إبراهيم عبد الجواد
مشرف / أحمد عزت منصور قاسم
مشرف / أبو بكر محمد حسن
الموضوع
Food Technology. Salted Fish.
تاريخ النشر
2000.
عدد الصفحات
ix Leaves,113,7 P. :
اللغة
الإنجليزية
الدرجة
ماجستير
التخصص
علوم وتكنولوجيا الأغذية
تاريخ الإجازة
1/1/2000
مكان الإجازة
جامعة المنصورة - كلية الزراعة - الصناعات الغذائية
الفهرس
Only 14 pages are availabe for public view

from 144

from 144

Abstract

تم إجراء هذا البحث فى معمل قسم الصناعات الغذائية بكلية الزراعة جامعة المنصورة.
فلقد تم إعداد الموزة الناضجة من أسماك العائلة السردينية (Clupea Leigoaster) بواسطة عمليتى التمليح والتسوية وتعد هذه العمليات من أقدم الطرق المستخدمة فى حفظ الأسماك كما أنها شائعة الأستخدام فى دول البحر الأبيض المتوسط.