الفهرس 
REVIEW OF LITERATUREOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 100 |  |  |
| | | from | 100 | | |
Abstract
يهدف هذا البحث لدراسة بعض لتحسينات الميكانيكية لماكينات البثق المستمر فى صناعة المكرونة . ولدراسة أفضل ظروف التصنيع لصناعة المكرونة.وقد توصلت الابحاث الى اهم النتائج التالية :-
1-أضيفت تحسينا ميكانيكية الى الاله لتسهيل عملية الانتاج وتحسين نوعية المنتج ومن اهم هذه الاضافات مايلى :- أ-خلاط للدقيق لخلط الدرجات المختلفة من الدقيق والخامات المستعملة لصناعة المكرونة. ولعمل التجانس فى رطوبة الدقيق وخصوصا فى حالة الدقيق المستورد حيث يختلف المحتوى الرطوبى من جوال الى اخر ومن الطبقات الملامسة لجدار الجوال عن الموجود بداخلة.
ب- اضافة خزان مياة رئيسى للالة مزود بسخان كهربائى لتسخين الماء المستخدم فى العجين ومزود بترموستات لضبط درجة الحرارة وبمقياس مدرج وصنبور للتحكم فى كمية الماء المضاف للدقيق. كما زود بصمام كهربائى وصمام عوامة للتحكم فى مستوى الماء داخله.
ج- تعديل تصميم العجان الثانى للاله بحيث يتم تغذية مخلوط الدقيق والماء الى البريمة فى جوف مفرغ مت الهواء لمنع فقاعات الهواء من الاختلاط مع العجينة مما يحسن لون المكرونة ويرفع من كثافتها النوعية ويحسن قوامها ويرفع مقاومتها للتكسر واكتسابها اللون الشفاف الذهبى ويحسن خواص الطبخ ويقلل نسبة المواد الصلبة التى تنفصل اثناء عملية السلق.
د- تصميم وتنفيذ دورة تسخين مائية لتسخين الغلاف المحيط بالبريمة لتعديل لزوجة العجينة اثناء عملية البثق وتسهيل عملية التشكيل وتقليل القدرة المستهلكة فى عملية البثق.
كما أن هذه الدورة بمكنها القيام بتبريد الغلاف المحيط بالبريمة في حالة تولد حرارة داخلية والجهاز مزود بترموستات للتحكم في درجة الحرارة وطلمبة لدفع المياه وترمومتر زئبقي لمراقبة درجات الحرارة.