الفهرس يوجد فقط 14 صفحة متاحة للعرض العام
 |  | from | 184 |  |  |
| | | from | 184 | | |
المستخلص
لوحظ ازدياد فى عدد مرضى السكر وأمراض القلب المستعصية، مع أن معدل الوفيات نتيجة لأمراض القلب له علاقة بتناول الدهون فى الوجبات الغذائية فهو أيضاً له علاقة بنوع مصدر البروتين الموجود فى الوجبة الغذائية.
ويهدف هذا البحث الى :- تقدير التركيب الكيميائى العام للكازين، فول الصويا، الشعير، الأرز، كذلك خليط البروتينات النباتية.
- تقدير الأحماض الأمينية للكازيين ، فول الصويا ، الشعير ، الأرز كذلك خليط البروتينات النباتية .
- تقدير الليبيدات الكلية والجلسريدات الثلاثية و الفوسفوليبدات والكوليستيرول وكذلك كوليستيرول البروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة وكوليستيرول البروتينات الدهنية منخغضة الكثافة ولقد تم تقديرها جميعاً فى سيرم فئران التجارب قبل وبعد التغذية بالكازيين والبروتينات النباتيةالمدروسة وخليطها.
- تقدير الاحماض الدهنية فى سيرم فئران التجارب قبل وبعد التغذية بالكازيين والبروتينات النباتية وخليطها.
- تقدير السكر فى سيرم فئران التجارب قبل وبعد التغذية بالكازيين ، البروتينات النباتية المدروسة وخليطها.
- تقييم دور البروتينات النباتية المدروسة وخليطها فى خفض فى نسبة الدهون والسكر فى حيوانات التجارب كمؤشر لما قد يحدث فى تغذية الانسان.
كما تمت الدراسة على 80 من ذكور فئران التجارب البيضاء يتراوح وزنها ما بين 80-100 جرام، كما تم تقسيم الفئران إلى 8 مجموعات متساوية كل مجموعة تحتوى على 10 فئران تبعاً لنوع الغذاء البروتينى المستخدم.
شمل غذاء الفئران على بروتينات الكازيين و فول الصويا و الشعير والأرز و كذلك خليط من فول الصويا والشعير ، فول الصويا والأرز ، الشعير والأرز ، فول الصويا والشعير والأرز.