Author: Kenawi,Mohamed Ahmed/ Title: Nutritional,chemical survey on some locally made egyptian bread /

Search In this Thesis

العنوان

Nutritional,chemical survey on some locally made egyptian bread /

الناشر

Mohamed Ahmed Kenawi,

المؤلف

Kenawi,Mohamed Ahmed

هيئة الاعداد

باحث / Mohamed Ahmed Kenawi

الموضوع

bread

تاريخ النشر

1980 .

عدد الصفحات

114 p. :

اللغة

الإنجليزية

الدرجة

ماجستير

التخصص

علوم وتكنولوجيا الأغذية

تاريخ الإجازة

1/1/1980

مكان الإجازة

جامعة المنيا - كلية الزراعة - Food Technology and Dairy Dep.

الفهرس

Only 14 pages are availabe for public view

from

121

from

121

Abstract

تم تقدير التركيب الكيماوى لكل من القمح-الذرة-الفول البلدى-الحلبة-الدقيق والخبز والتى اشتملت على الرطوبة والبروتين الخام والدهن والنشا والالياف الخام والرماد والحموضة الكلية والاملاح مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك وايضا بالنسبة لحمض الفنيك.