الفهرس 
InttroducttiionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 102 |  |  |
| | | from | 102 | | |
Abstract
تعتبر ثمار الخضر والفاكهة مصدراً أساسياً للعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والعناصر المعدنية و الألياف , كما انها تعتبر مصدر رئيسى للمواد الكربوهيدراتية ومضادات الأكسدة وغيرها من المواد الضرورية لصحة الإنسان. وبناءا على علم المستهلك بتلك المميزات, أصبح المطلوب ثمار طازجة خالية من المسببات المرضية خاصة اعفان الثمارالفطرية المنتجة للسموم الفطرية مثل الأفلاتوكسين وحمض الفيوزاريك آسيد وغيرهم و تؤثر على الإنتاج كماً ونوعاً حيث تعمل على إحداث تغيير فى محتوى الثمرة أو الجزء الاقتصادى من النبات من الأحماض الأمينية والأحماض العضوية وإنخفاض تدريجي في محتوى السكر وحمض الأسكوربيك مع تطور الاصابة التى تؤدى الى خسائر كبيرة.وحيث أن هذه الثمار قابلة للتلف بشكل كبير خاصة فى مرحلة مابعد الحصاد بسبب الأمراض النباتية بأنواعها والإضطرابات الفسيولوجية وغيرها من العوامل الأخرى, لذلك لابد من تطبيق بعض معاملات ما بعد الحصاد على الثمار لضمان وصولها للمستهلك بجودة عالية وخالية من الأمراض وآمنة وخاليه من متبقيات المبيدات الكيماوية الضارة.تهدف الدراسة الحالية الي استخدام بعض الطرق الغير كيميائية و الآمنة مثل الأوزون وكذلك مركب الشيتوزان فى مقاومة أمراض أعفان ما بعد الحصاد لبعض ثمار الخضر الإقتصادية , وقد تضمنت هذه الدراسة ما يلى:
تجارب معملية علي مستوي الفطريات على البيئات الصناعية بأطباق بترى.تجارب معملية علي مستوي الثمار الناضجة. الخلاصة: أعطت النتائج المتحصل عليها مؤشراً إيجابياً لمواصلة الاختبارات التطبيقية الموسعة على الاوزون والشيتوزان كوسائل آمنة لمعاملة المنتجات النباتية المتحصل عليها بعد الحصاد بطريقة آمنة لصحة الانسان والبيئة.