الفهرس 
ContentsOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 129 |  |  |
| | | from | 129 | | |
Abstract
دراسة على الفقد فى جذور بنحر السكر بعد الحصاد : يعد بنجر السكر من المحاصيل الإستراتيجية الهامة في مصر وفي العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم إلى جانب قصب السكر. ولا يقتصر أهمية بنجر السكر على إنتاجه للسكر بل يمتد إلى المنتجات الثانوية منه التى تدخل فى كثير من الصناعة مثل الكحولات واستخراج بعض الأحماض وفى صناعة العلف الحيواني ، كما أن عرش البنجر يستخدم كعلف للماشية إما فى حالة طازجة او بعد تجفيفه وتحويله إلى دريس أو سيلاج بالإضافة إلى دوره فى تحسين صفات التربة من حيث تحسين تركيب وبناء التربة ويزيد من نفاذيتها وخصوبتها لتعمق مجموعه الجذري وكثرة مخلفاته التي تتحلل فى التربة. يُزرع معظم محصول بنجر السكر في مصر في الموسم الشتوى ويحصد في الربيع والصيف. ويعتبر محصول بنجر السكر من المحاصيل التي تتدهور خواصها الكيميائية والتكنولوجية بسرعة بعد الحصاد ، لذلك لا يمكن تخزين هذا المحصول في الهواء الطلق. ومع ذلك، يجب إزالة جذور بنجر السكر من الأرض عند النضج ويجب تشغيل مصانع السكر لعدة أشهر لاستخلاص السكر من الجذور بصورة اقتصادية. بسبب هذه العوامل، عادة ما يتم ضغط فترة الحصاد في فترة زمنية قصيرة، ويتم تخزين كميات كبيرة من جذور بنجر السكر لبضعة أيام وأسابيع قبل النقل للمصنع لاستخلاص السكر منها. لذلك أقيمت تجربة تخزين بحثية في قرية كفر علام، مركز منية النصر، محافظة الدقهلية بعد موسم حصاد 2018/2019 لبنجر السكر لدراسة الفقد في جذور بنجر السكر بعد الحصاد وتقليله باستخدام طرق التخزين المختلفة ومعاملات تغطية ورش جذور بنجر السكر خلال فترات التخزين. نفذت التجربة فى تجربة عاملية فى تصميم القطاعات كاملة العشوائية (RCBD) فى ثلاثة مكررات. تضمنت كل مكررة أربعين معاملة تشتمل على طريقتين للتخزين وأربعة معاملات تغطية وخمسة معاملات رش للجذور قبل التخزين. شمل العامل الأول طريقتين لتخزين الجذور بعد الحصاد على النحو التالي: 1- تخزين جذور بنجر السكر في الظل. 2- تخزين جذور بنجر السكر في الشمس. أما العامل الثاني فقد اشتمل على أربعة معاملات لتغطية جذور بنجر السكر قبل التخزين على النحو التالى : 1- بدون تغطية (معاملة المقارنة). 2- التغطية بقش الأرز. 3- التغطية بعرش بنجر السكر. 4- التغطية بالشبكة. أما العامل الثالث فقد تضمن خمسة معاملات لرش جذور بنجر السكر بمعدلات مختلفة من مثبطات النمو مثل موبيكوات كلوريد على النحو التالي: 1- بدون رش (معاملة المقارنة). 2- الرش بماء الصنبور. 3- الرش بموبيكوات كلوريد بمعدل 0.5 سم / لتر.< 4- الرش بموبيكوات كلوريد بمعدل 1.0 سم / لتر. 5- الرش بموبيكوات كلوريد بمعدل 1.5 سم / لتر. الصــفـــات المــــدروســـــة : أولاً : الصفات الظاهرية : 1- الوزن الطازج للجذر (كجم / نبات). 2- نسبة فقدان وزن الجذر (٪). 3- طول الجذر (سم). 4- قطر الجذر (سم). 5- نسبة الإصابة بالجذور (٪). ثانياً: صفات الجودة : 1- نسبة البوتاسيوم في الجذور (٪). 2- نسبة الصوديوم في الجذور(٪). 3- نسبة ألفا أمينو نيتروجين في الجذور (٪). 4- نسبة السكروز في الجذور (٪). 5- نسبة جودة عصير الجذر (٪). • ويمكن تلخيص أهم النتائج المتحصل عليها فيما يلى : 1- تأثير طرق التخزين : فيما يتعلق بتأثير طرق التخزين المدروسة لجذور بنجر السكر (تخزين جذور بنجر السكر تحت شبكة التظليل المستخدمة في البيوت المحمية وتخزين جذور بنجر السكر في الهواء الطلق ”كطريقة مقارنة”) على الصفات الظاهرية وهى؛ الوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، نسبة فقدان وزن الجذر (٪)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم) ونسبة الإصابة بالجذور (٪) وصفات جودة الجذور وهى؛ نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪)، فقد كان معنويًا بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. من النتائج المتحصل عليها وجد أنه تم تسجيل أعلى القيم للوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم)، نسبة الإصابة بالجذور (٪)، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪) عند تخزين جذور بنجر السكر تحت شبكة التظليل بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. فى حين تم تسجيل أدنى القيم للوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم)، نسبة الإصابة بالجذور (٪)، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪) عند تخزين جذور بنجر السكر في الهواء الطلق كطريقة معتادة لتخزين جذور بنجر السكر بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. فى حين أدى تخزين جذور بنجر السكر في أكوام تحت ظروف شبكة التظليل إلى الحصول على أدنى القيم لنسبة فقدان وزن الجذر (من الأسبوع الأول إلى الأسبوع الثاني، من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع الثالث ومن الأسبوع الثالث إلى الرابع وكذلك التحليل التجميعى لفترات التخزين)، نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. على الرغم من ذلك أدى تخزين جذور بنجر السكر تحت ظروف الهواء الطلق (طريقة المقارنة) للحصول على أعلى القيم لنسبة فقدان وزن الجذر (من الأسبوع الأول إلى الأسبوع الثاني ، من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع الثالث ومن الأسبوع الثالث إلى الرابع وكذلك التحليل التجميعى لفترات التخزين)، نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. 2- تأثير معاملات تغطية الجذور قبل التخزين : بالإشارة إلى تأثير معاملات تغطية جذور بنجر السكر المدروسة وهى: بدون تغطية (معاملة المقارنة) ، تغطية جذور بنجر السكر بقش الأرز وعرش بنجر السكر والشبكة على الصفات الظاهرية وهى؛ الوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، نسبة فقدان وزن الجذر (٪)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم) ونسبة الإصابة بالجذور (٪) وصفات جودة الجذور وهى؛ نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪)، يتضح من النتائج التي تم الحصول عليها أن معاملات تغطية جذور بنجر السكر قبل التخزين أثرت معنويًا على الصفات الظاهرية وصفات جودة جذور بنجر السكر بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. تشير النتائج المتحصل عليها أنه تم تسجيل أعلى القيم للوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم)، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪) عند تغطية أكوام الجذور بعرش بنجر السكر، يليها تغطية أكوام جذور بنجر السكر بقش الأرز ، ثم تغطية أكوام جذور بنجر السكر بالشبكة بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. ومع ذلك ، فإن أدنى قيم للوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم)، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪) تم الحصول عليها من ترك أكوام جذور بنجر السكر بدون تغطية (معالجة المقارنة) بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. من ناحية أخرى ، فإن أقل نسب مئوية لفقدان وزن الجذر (من الأسبوع الأول إلى الأسبوع الثاني ، من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع الثالث ومن الأسبوع الثالث إلى الرابع وكذلك التحليل التجميعى لفترات التخزين)، البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين تم الحصول عليها من تغطية أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بعرش بنجر السكر، يليها تغطية أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بقش الأرز، ثم تغطية أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بالشبكة. بينما أدت معاملة المقارنة (ترك أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بدون تغطية) للحصول على أعلى نسب مئوية لفقدان وزن الجذر (من الأسبوع الأول إلى الأسبوع الثاني ، من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع الثالث ومن الأسبوع الثالث إلى الرابع وكذلك التحليل التجميعى لفترات التخزين)، البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. كما تم الحصول على أعلى نسب مئوية لإصابة جذور بنجر السكر بعد الحصاد عند تغطية أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بقش الأرز، يليها تغطية أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بعرش بنجر السكر، ثم تغطية أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بالشبكة بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. بينما أنتجت معاملة المقارنة (ترك أكوام بنجر السكر بعد الحصاد بدون تغطية) أقل نسب مئوية لإصابة جذور بنجر السكر بعد الحصاد بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. 3- تأثير معاملات رش الجذور قبل التخزين: أثرت معاملات رش جذور بنجر السكر قبل التخزين المدروسة (بدون رش ”معاملة المقارنة” ، الرش بماء الصنبور ، الرش بموبيكوات كلوريد بمعدلات 0.5 ، 1.0 و 1.5 سم / لتر) معنويًا على الصفات الظاهرية وهى؛ الوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، نسبة فقدان وزن الجذر (٪)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم) ونسبة الإصابة بالجذور (٪) وصفات جودة الجذور وهى؛ نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪) بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. تم تسجيل أعلى القيم للوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم)، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪) عند رش أكوام من جذور بنجر السكر بموبيكوات كلوريد كمثبط للنمو بمعدل 1.0 سم / لتر، متبوعًا برش أكوام جذور بنجر السكر بموبيكوات كلوريد بمعدل 1.5 سم / لتر ، ثم رش أكوام جذور بنجر السكر بموبيكوات كلوريد بمعدل 0.5 سم / لتر ورش أكوام جذور بنجر السكر بماء الصنبور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. حيث تم تسجيل أدنى القيم للوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم)، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪) من أكوام جذور بنجر السكر التي تركت بدون معاملة بالرش بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. بينما نتجت أقل نسب مئوية لفقدان وزن الجذر (من الأسبوع الأول إلى الأسبوع الثاني ، من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع الثالث ومن الأسبوع الثالث إلى الرابع وكذلك التحليل التجميعى لفترات التخزين)، نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين من رش أكوام جذور بنجر السكر قبل التخزين بموبيكوات كلوريد بمعدل 1.0 سم / لتر، ثم رش أكوام جذور بنجر السكر قبل التخزين بموبيكوات كلوريد بمعدل 1.5 سم / لتر، ثم رش أكوام جذور بنجر السكر قبل التخزين بموبيكوات كلوريد بمعدل 0.5 سم / لتر ورش أكوام جذور بنجر السكر قبل التخزين باستخدام ماء الصنبور. على الرغم من ذلك أدت معاملة المقارنة (ترك أكوام جذور بنجر السكر بدون رش بأي معاملة قبل التخزين) للحصول على أعلى نسب مئوية لفقدان وزن الجذر (من الأسبوع الأول إلى الأسبوع الثاني ، من الأسبوع الثاني إلى الأسبوع الثالث ومن الأسبوع الثالث إلى الرابع وكذلك التحليل التجميعى لفترات التخزين)، نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. 4- تأثير التفاعلات: تأثرت صفات الوزن الطازج للجذر (كجم / نبات)، نسبة فقدان وزن الجذر (٪)، طول الجذر (سم)، قطر الجذر (سم)، نسبة الإصابة بالجذور (٪)، نسبة البوتاسيوم والصوديوم والألفا أمينو نيتروجين والسكروز في الجذور ونسبة جودة عصير الجذر (٪)معنويًا نتيجة للتفاعل الثلاثي بين العوامل المدروسة وهى؛ طرق التخزين ومعاملات التغطية ومعاملات رش جذور بنجر السكر قبل التخزين بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. تم الحصول على أعلى القيم للوزن الطازج للجذر / نبات ، طول الجذر ، قطر الجذر ، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير جذر بنجر السكر وأقل نسب لفقدان وزن الجذر ، البوتاسيوم ، الصوديوم والألفا أمينو نيتروجين في جذور بنجر السكر عند تخزين جذور بنجر السكر في أكوام تحت شبكة التظليل مع التغطية بعرش بنجر السكر بالإضافة إلى رش كومات الجذور بموبيكوات كلوريد كمثبط للنمو بمعدل 1.0 سم / لتر بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. بينما نتجت أدنى القيم للوزن الطازج للجذر / نبات ، طول الجذر ، قطر الجذر ، نسبة السكروز في الجذور ونسبة جودة عصير جذر بنجر السكر وأعلى نسب لفقدان وزن الجذر ، البوتاسيوم ، الصوديوم والألفا أمينو نيتروجين في جذور بنجر السكر عند تخزين جذور بنجر السكر في أكوام تحت ظروف الهواء الطلق بدون تغطية أو رش بموبيكوات كلوريد بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. كما تم الحصول على أعلى نسب مئوية لإصابة بجذور بنجر السكر بعد الحصاد عند تخزين بنجر السكر في أكوام تحت شبكة التظليل وتغطية تلك الأكوام بقش الأرز بدون رش بموبيكوات كلوريد قبل التخزين ، يليها تخزين بنجر السكر في أكوام تحت شبكة التظليل والتغطية بقش الأرز بالإضافة إلى رش أكوام الجذور قبل تخزينها بماء الصنبور بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. في حين أدى تخزين بنجر السكر في أكوام تحت ظروف الهواء الطلق بدون تغطية مع رش أكوام جذور بنجر السكر قبل التخزين بموبيكوات كلوريد بمعدل 1.0 سم / لتر للحصول على أقل نسبة مئوية لإصابة جذور بنجر السكر بعد الحصاد بعد أسبوع، أسبوعين، ثلاثة وأربعة أسابيع من بداية الدراسة والتحليل التجميعى لفترات التخزين. الخلاصة : من النتائج التي تم الحصول عليها من هذه الدراسة يمكن التوصية بتخزين جذور بنجر السكر بعد الحصاد مباشرة في أكوام حتى التوريد لمصنع السكر تحت شبكة التظليل مع تغطيتها بعرش بنجر السكر بالإضافة إلى رش كومات الجذور بموبيكوات كلوريد بمعدل 1.0 سم / لتر لتقليل الفقد في جذور بنجر السكر بعد الحصاد وأثناء التخزين لتحسين الصفات الظاهرية وصفات جودة جذور بنجر السكر تحت الظروف البيئية لمحافظة الدقهلية، مصر.