الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 189 |  |  |
| | | from | 189 | | |
Abstract
تعتبر بكتريا سيريوس العصوية هي احدي أهم أنواع البكتريا التي تؤثر علي صحة الانسان حيث تسبب أمراض التسمم الغذائي علي مستوي العالم و كذلك العديد من الأمراض الأخري مثل التهاب الرئتين والتهاب عضلة القلب وفشل في وظائف الكبد وإلتهاب العين والجروح بعد العمليات الجراحية وغيرها الكثير من الأمراض التي تهدد حياة الإنسان وأحيانا نؤدي إلي الوفاة.أجريت هذه الدراسة لتحديد مدي حدوث هذه البكتريا وتواجدها في الأطعمة المعدة للإستهلاك الآدمي حيث تم عزلها من عدد من العينات بإجمالي 360 عينة تم تصنيفها إالي منتجات لحوم وألبان لقد تم تجميع العينات من مختلف السوبر ماركت وأسواق بيع التجزئة من مناطق متنوعة من محافظة الدقهلية وتم إخضاعها للتحليل والفحص البكتيري حيث إستهدفت هذه الدراسة تحديد مدى تواجدهذا الميكروب المسبب لبعض مشاكل الجهاز الهضمي وغيرها فى الإنسان و تحديد الأنماط الجينية المعزولة من العينات مع التركيز علي عوامل الضراوة من خلال تعيين مدي تواجد جينات الضراوة في العزلات وكذلك تحديد التسلسل النيوكلتيدي لهذه الجينات. وقد أكدت النتائج تواجد هذا الميكروب بنسبة 24.44 % من هذه العينات المعدة للاستهلاك الادمي تم تصنيفها إلي 11.11% من منتجات اللحوم بالإضافة إلي 13.33% من منتجات الألبان وذلك طبقا لنتائج الزرع والإختبارات الكيميائية المؤكدة لذلك.هذه النتائج تمدنا برؤية حول معدل التلوث و مدي وبائية هذه البكتريا وما هي أكثر الجينات إنتشارا بين عترات هذا الميكروب في أصناف الغذاء المستخدمة في هذه الدراسة.وقد شملت هذه الدراسة تحديد الأنماط الجينية (genotype) لعدد من معزولات سيريوس العصوية يبلغ ثمانية عشر, وقد تم تحديد مدى تواجد جينات الضراوة المختلفة وهى كما يلي: nheA (100%)، cytK (61.11%)، entFM (33.33%)، bceT (11.11%)و. hblC (5,56%) وقد استخدمت تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل (PCR) لتحديد الأنماط الجينية للمعزولات لتحديد نوعية هذه السلالات التى تم عزلها من عينات من الأطعمة المعدة للإستهلاك الآدمي , وهى تقنية ليست فقط شديدة الحساسيه ومحددة, و يوفرأيضا نتائج سريعة دقيقة وموثوق بها. وقد استخدمت هذه التقنية لتمييز سلالات سيريوس العصوية (B. cereus) عن طريق تحديد مدي تواجد هذه الجينات الممرضة بها. تم تصنيف كل السلالات بناءا على وجود الجينات إلى 5 سلالات تحمل جين واحد فقط nheA ،7 سلالات تحمل عد 2 من الجينات تم تصنيفها إلى 5 سلالات تحمل nheAو cytK وعدد 2 سلالة تحتوي على nheA و entFM ،5 سلالات تحمل 3 جينات تم تصنيفها إلى 3 سلالات تحمل nheA، cytKو entFM وسلالة واحدة تحمل nheA، cytKوhblC وسلالة واحدة تحمل nheA، cytKو bceT. وقد أظهرت النتائج أن سلالة واحدة فقط تحمل عدد 4 جينات nheA، cytK، entFMو bceT . وقد تم تحديد التسلسل النيوكليوتيدى لجميع الجينات(nheA, hblC,entFM,cytK,bceT) التى تم إجراء الدراسة عليها وكذلك الحصول على أرقام خاصة بها فى بنك الجينات بواسطة هذه التقنية وهى بالترتيب (MW911824), (MW911825) , (MW911826) , (MW911827) و ((MW911828.لذا لا بد من أخذ الحذر أثناء تجهيز وإعداد الأطعمة المعدة للإستهلاك الآدمى لتفادى حدوث تلوث بمثل هذه البكتريا وغيرها حيث تشكل خطورة على صحة الإنسان عند استهلاك مثل هذه المنتجات.لذا لا بد من وضع إجراءات حازمة وذلك لتفادى حدوث مشاكل صحية خطيرة للمستهلكين وكذلك تفادى حدوث خسائر إقتصادية وإتباع التوصيات لتحسين جودة الأطعمة المعدة للإستهلاك الآدمى كما تم ذكرها ومناقشتها فى هذا العمل.