الفهرس 
IntroductionOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 200 |  |  |
| | | from | 200 | | |
Abstract
تهدف الدراسة الحالية إلى التحقق من تأثير تطبيق ممارسات سلامة الغذاء والاشتراطات الصحية والتى تعتمد أساسيا على تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (الهاسب) فى نطاق مزارع الألبان على جودة الحليب السائب فى خزانات اللبن وانتشار التهاب الضرع تحت السريرى (الكامن). وقد أجريت هذة الدراسه على مزرعتين للألبان في محافظة الدقهلية- مصر، عن طريق الملاحظة والإستبيان. حيث تم تقييم درجات نظافة الأبقار وانتشار التهاب الضرع تحت السريرى (الكامن) بإستخدام اختبار كاليفورنيا لالتهاب الضرع (CMT) والتوصيل الكهربائي (EC) و تحديد درجه نظافة الضرع والساق الخاصة بالأبقار. هذا بالإضافة إلى تقييم الجودة الحسية والكيميائية بقياس نسبه مكونات اللبن، تحديد معدل الحموضة، وقياس الأس الهيدروجيني, كم تم إجراء الاختبارات الميكروبيولوجية الخاصة باللبن السائب داخل خزانات اللبن من خلال إجراء العد البكتيرى للعينات، قياس نسبه الخلايا الجسدية و تواجد أنواع من البكتيريا المسببة لالتهاب الضرع تحت السريري مثل الإشريشية القولونية (الايكولاي) والمكورات العنقودية الذهبية (S. aureus) عن طريق العزل الميكروبي وإختبارات الحساسية للمضادات الحيوية وإستخدام تقنية تفاعل البلمرة المتسلسل.أظهرت النتائج أن المزرعة الأولى أنها كانت أفضل في تبني ممارسات إدارة المزرعة بنسبه (66.20٪) عن المزرعة الثانية (33.80٪). فى حين لم تظهر متوسطات درجه نظافة الضرع والساق الخاصة بالأبقار أى إختلاف ذو دلالة إحصائية بين المزرعتين.هذا وقد كان معدل انتشار التهاب الضرع تحت السريري فى المزرعة الأولى بنسبه 0% (0 من 8 ربع من أرباع الضرع) فى حين أن النسبه فى المزرعة الثانيه كانت 6.25% ( 6 من 96 ربع من أرباع الضرع).كما أوضحت الدراسة عدم وجود أي إختلاف فى الخواص الظاهرية الحسية فى اللبن المنتج فى كلتا المزرعتين.بالإشاره إلى التحليل الكميائى، أوضحت النتائج وجود فروق ذو دلالة إحصائية(p<0.05) حيث كانت النسب مرتفعة في المزرعة الأولى عن المزرعة الثانية وذلك بالنسبة للبروتين والمواد الصلبة الدهنية. فى حين وجود فرق ذو دلالة إحصائية (p<0.05) فى نسبه الدهون حيث كانت النسبة أعلى فى المزرعة الثانية عن المزرعة الأولى. هذا بالإضافة إلى وجود إختلاف بدون أى دلالة إحصائية فى درجات الحموضة والأس الهيدروجيني فى كلتا المزرعتين.أظهرت نتائج قياس نسبه الخلايا الجسدية فى عينات اللبن فرق ذو دلالة إحصائية حيث كانت النسبه فى المزرعة الأولى اقل من المزرعة الثانية . كما تبين وجود إختلاف مابين المزرعتين فى العد البكتيرى ولكن بدون أى دلالة إحصائية.أظهرت الدراسة الحالية عدم تواجد الإشريشية القولونية (E.coli) في عينات اللبن المجمعة من تانكات (خزانات) اللبن فى كلتا المزرعتين، وعلى العكس اشارت النتائج إلى إيجابيه تواجد المكورات العنقودية الذهبية (S. aureus) بنسبه 60% (9/15)، 100% (15/15) في المزرعة الأولى والثانية على التوالي بعد أن تم عزلهم على المستنبتات الخاصة بهم, كما تم إختبار هذة العزلات لتحديد مدى مقاومتها (Methicillin resistant S. aureus) لبعض المضادات الحيوية الشائعة الإستخدام والتي أثبتت بدورها تواجد هذا النوع من المكورات العنقودية و مقاومتها للعديد من المضادات في كلتا المزرعتين. هذا بالإضافة إلى التحقق من المحتوى الجيني بإستخدام تقنيه تفاعل البلمرة المتسلسل للتأكد من إيجابيه العينات وتصنيفها إلى (S.aureus) من خلال التعرف على جين nuc وكذلك التعرف على جين mec A والخاص بالمكور العنقودي المقاوم للمضاد الحيوي ميثيلين (Methicillin resistant S.aureus). وقد أثبتت النتائج تواجد المكورات العنقودية (S.aureus) بنسبه 100% من خلال التعرف على جين nuc فى كلتا المزرعتين، بينما كانت النسبه 5% و20% فى كل من المزرعة الأولى والمزرعة الثانية على التوالي تحمل جين mec A.هذا وقد تمت مناقشة الأهمية الصحية وضرورة تطبيق وتأثير ممارسات سلامة الغذاء على جودة وصحة الضرع وكذلك الأهمية الوبائية لبعض المسببات المرضية وخاصه تلك المقاومة للمضادات الحيوية فى مزارع الألبان والتي تتسبب فى مشاكل إنتاجية ومشاكل صحية خطيرة لكل من الحيوان والانسان.